Рыба елец, описание внешнего вида, места обитания, особенности нереста

Происхождение вида и описание

Елец относится к лучеперым рыбам и принадлежит семейству карповых, отряду карпоообразных и роду ельцов.

Самым распространенным считается елец обыкновенный, но существует еще два подвида этой рыбы:

• елец киргизский облюбовал акватории Кыргызстана и Казахстана;
• елец Сибирский населил сибирские реки.

Есть еще подвиды рыб, относящиеся к роду ельцов, среди них можно назвать:

• ельца зеравшанского;
• ельца закаспийского;
• ельца Данилевского;
• ельца таласского.

Общие характерные черты присущи всем подвидам, но есть и конкретные различия. Елец Данилевского имеет хребет темно-серого или черного цвета, по бокам тон чешуи – серебристо-серый. Плавники, расположенные снизу, обладают желто-оранжевой или желто-красной окраской. Глазная радужка имеет желто-оранжевый оттенок.

Внешний вид и особенности

 

Елец – пресноводная рыба, предпочитающая реки с чистой водой, богатой кислородом и каменистым дном. Как уже упоминалось, наиболее встречающиеся размеры рыбы колеблются в интервале от 15 до 20 см, а их масса редко выходит за пределы двухсот граммов. Тело ельца удлинено и сжато со стороны боков, общий преобладающий тон чешуи – серебристый. На спинке заметен более темный синеватый отлив, а в области боков и брюшка расцветка рыбы – светлая.

Спинной плавник усечен, а хвостовой вытянут, они окрашены в темные цвета, а плавники, расположенные впереди, а так же анальный задний плавник имеют серый оттенок с красновато-желтым налетом. В расцветке ельца не наблюдается никаких пятен, полос и других узоров, преобладает однотонная серебристая цветовая гамма, только хребет окрашен темнее.

Интересный факт: Цветовая гамма плавников меняется в зависимости от возраста рыбы, она приобретает более желтый тон. В нерестовый период анальный плавник самца становится насыщенно красным.

Голова ельца, относительно размеров его тела, пропорциональна и немного заужена. Рыба отличается небольшим полунижним ртом, в котором наблюдается двухрядное расположение глоточных зубов. Количество жаберных тычинок у ельца варьируется от 8 до 10 штук. Чешуйки у рыбы среднего размера, по боковой линии их может насчитываться от 45 до 55.

Радужка глаз ельца обыкновенного обладает черным цветом. Внешность ельца схожа с характерными чертами голавля, но первый отличается более узкими туловищем и головой. Еще на анальном серо-желтом плавнике ельца имеется характерная выемка, а у голавля он обладает полукруглой формой и красной расцветкой.

Описание внешностии и повадок

Внешним видом рыба схожа с голавлем (потому мелких голавлей часто путают с крупным корбусом), но тело ельца более плоское. Плавник у него скромный, серо-желтого цвета, имеется внутри вырез. Крепкая чешуя, не слезает при нажатии пальцем. Серо-голубая спина и серебристые бока.

Елец – рыба мелкая, туловище длиной -до 15 см. Считается условно хищником из-за выжидательного поведения. Быстро кидается на упавших в речку насекомых, поймав их, выпрыгивает из воды. Часто влетает при ловле голавля на ул-спиннинг. Ввиду того, что эти рыбы часто держаться в схожих местах, только на разных глубинах, а также мелкий елец предпочитает схожую пищу с головнем.

Интересно знать! Елец – это рыба стайная, особенно молодняк.

В летний период, после окончания нереста, ельчики стремятся уйти вглубь и держатся там все лето. На поверхности появляются на заре и во время сумерек. В светлые ночи рыба охотится за насекомыми. Осенью ельцы перемещаются на глубину до 4 метров, а на зиму стаями уходят в подводные ямы.

Елец предпочитает маленькие речки, где вода без примесей. Этот тип рыбы не ловят в промысловых целях, только ради спортивного интереса. Можно ловить весь год.

Отличие ельца от гольяна, уклейки, верховодки

Гольян – рыба озерная семейства карповых, отличается телом (более крупное) длиной до 10 см в длину. Оттенки окраса зависят от прозрачности воды, в основном серо-зеленая спина и зелено-золотистые бока с небольшими пятнами. Живут около 4 лет. Мясо очень вкусное, в основном ее сушат, замораживают и используют как корм для собак.

У уклейки удлиненное туловище, сжатое по бокам. Окрас: спинка зелено-серая, а боковины и брюшина – серебристые с плавниками. Ротовая полость косая к верху, глазища — большие. Чешуйка ярко-серебристая, легко снимающаяся.

Верховодка  имеет блестящее тело серебристого цвета. Длина его около 5-7 см. Обитает в водоемах, богатых кормом. Спинка темно-зеленая и хорошо маскирует рыбку.

Систематика и виды ельцов

Рыба елец обыкновенный, от латинского Leuciscus leuciscus, относится к классу лучеперых рыб (Actinopterygii), семейству карповых (Cyprinidae), отряду карпообразных (Cypriniformes) и роду Ельцы (Leuciscus). Обитает в европейской части, в средней полосе.

Кроме ельца обыкновенного широко известны и распространены еще два подвида ельцов:

• Leuciscus leuciscus baicalensis (Елец сибирский) — обитает в реках Сибири
• Leuciscus leuciscus kirgisorum (Елец киргизский) — живет в реках Киргизии и Казахстана.

Также встречаются еще несколько подвидов рыб, относящихся к роду Ельцы (Leuciscus):

• Елец Данилевского (Leuciscus danilewskii)
• Елец Закаспийский (Leuciscus latus)
• Зеравшанский Елец (Leuciscus lehmanni)
• Таласский Елец (Leuciscus lindbergi)

Все виды рыбок имеют общие видовые признаки,  но есть и различия.

Например, на фото хорошо видно, чем отличается сибирский елец от ельца обыкновенного, а также внешние отличия вида Данилевского.

При этом, внешний вид рыбок и размеры сильно зависят от водоема, места обитания и кормовой базы.

Ареал обитания рыбы елец

Существует несколько подвидов обычного ельца. Сибирский распространен в водоемах соответствующего названию региона. У него рот не полунижний, а конечный. Его еще называют мегдым.

Реки в притоках, которых обитает подвид:

• Обь;
• Енисей;
• Лена;
• Колыма.

Они выбирают маленькие речушки, собираются стаями, вытисняя иногда всю остальную рыбу. Не встречается елец в реках, которые относятся к бассейну Тихого океана. Не найти ее и в водоемах с илистым дном.

Существуют и другие подвиды рыб, они названы по месту распространения:

• Елец Данилевского – река Дон, Днепр.
• Киргизский – река Чу, Тургай, Нура.
• Закаспийский – река Мургаб, Теджэн.
• Таласский – низовье Таласа, река Асс, озеро Байли-Куль, Аши-Куль.
• Зеравшанский – река Зеравшан, Сырдарья, Амударья.

Рыба предпочитает чистые реки богатые на кислород. Они не должны быть загрязнены отходами жизнедеятельности человека. Вода должна быть прозрачной, дно — каменистым.

 

Относится елец к оседлым видам, но большую роль играет качество воды. Если оно ухудшается, то стая перемещается выше по течению, где вода прозрачней.

Искать рыбу стоит на перекатах. В этих местах вода бурлит, вырабатывается много пузырьков воздуха. Вода из-за этого насыщена кислородом.

Образ жизни ельца

Ельцы живут много лет на одной территории, если чистота водоёма остаётся на том же уровне. Численность особей в стаях зависит от возраста: так, сиголетки, двух- и трёхлетки держатся больших групп, старые же ельцы предпочитают одинокое плавание или в компании нескольких рыб.

После нереста стайки возвращаются в основное русло реки, где находит глубокие участки с средним или быстрым течением. До осени елец держится придонных слоёв, лишь утром и вечером подплывая ближе к берегу и к поверхности – за пищей. Рацион ельца составляют мелкие ракообразные, речной планктон, личинки и насекомые, поэтому его вполне можно отнести к хищникам. Основной метод охоты – выжидание жертвы в укрытии (за корягами, густой растительностью, валунами и другими объектами) и последующая атака. Иногда елец подбирает с поверхности упавшую в воду добычу. Изредка в его меню попадают мелкие водоросли, семена, ягоды – также случайно попавшие в реку.

С наступлением холодов ельцы группами забиваются в ямы и ведут малоподвижный образ жизни, практически не кормясь. Если зимой выдались тёплые дни, они могут недалеко отплыть в поисках пищи. Ближе к февралю рыбы повышают активность и выходят из зимовальных ям, чтобы подготовиться к сезону размножения.

Требовательность к чистоте и температуре воды

Ельцы предпочитают чистую воду, насыщенную кислородом. Потому на застойных участках прудов или равнинных рек с медленным течением их не встретить. Любит струю, твердое дно каменистой, галечной либо песчаной структуры. Реже обитает возле ракушечника и на глинистых локациях. Мягкий илистый грунт и плотную водную растительность избегает.

Рыбка хорошо себя чувствует в прохладной воде. Нерестовые миграции начинаются при температуре всего 5 градусов, а наилучшая активность и клев наблюдается при 10–14 градусах. В сильную жару этот представитель ихтиофауны апатичен, неохотно питается.

Питание, продолжительность жизни и размер

Больше всего в водоемах водится молодь рыбы, длина тела которой составляет 4–8 см. Средний размер – 12–18 см, масса 80–200 граммов. При благоприятных условиях дорастает до 30 см и веса 350–400 граммов. Средний период жизни 7–10 лет, максимальный – 14–16 лет.

В специализированной литературе встречается информация о поимке экземпляра длиной около 40 см и весом под килограмм.

Питается преимущественно животной пищей. Весной, зимой и осенью поедает зоопланктон, червей, личинки комара и других насекомых, мелких ракообразных. Летом в рационе ельца наблюдаются кузнечики, мошки и поденки. В меньшем количестве поедает мух, стрекоз, жуков. Крупные особи могут атаковать сеголеток и мелких лягушат.

Естественные враги в природе

Из-за небольших размеров ельчик часто становится добычей соседствующих хищников. На него очень любят охотиться щука и жерех. Реже рыбешка становится пищей для судака, увесистого окуня, трофейного голавля и разнокалиберного сома.

В теплые летние дни ельцы часто держатся у поверхности, подбирая упавших в воду насекомых. Увлеченные обилием корма они подвергаются атакам хищных птиц.

Нерест.

Репродуктивного возраста ельцы достигают в два года, при величине тела не менее 13 см. Нерест у ельцов ранний – сразу после щуки, при температуре воды 5-6 C˚.
Как только появляются первые закраины, косяки рыб выходят из зимовальных ям, в которых безвылазно просидели всю зиму и поднимаются по течению реки в поисках мест для нерестилища.

В реках такими местами являются мелководные притоки с каменистым или песчаным дном, вода в них оттаивает и очищается в первую очередь. В озерах елец заходит в речушки, впадающие в них, поднимается выше по течению, подальше от устьев.
Окружающая среда в проточных биотопах более благоприятная для икры— вода в них чище озерной и содержание кислорода в ней значительно выше.

Нерест у ельцов стайный, многочисленный и очень шумный. В группах преобладающее большинство самок, самцов – почти вдвое меньше. Каждая самка выметывает от 100 до 13—15 тысяч икринок на дно нерестилища.

Мелкая белесая икра, оплодотворенная самцами, инкубируется в течение 10 дней, после чего из нее появляются личинки. Мальки растут очень быстро: на первом году жизни достигают 7-8 см, а после четвертого года развития взрослые особи вырастают до максимальных размеров 20—25 см и 200—250 г. На протяжении остальной жизни они уже не прибавляют в росте, только набирают вес

Способы ловли ельца

Ловля ельца очень азартна. Особенно мне нравится ловить его в конце зимы, когда Ангара еще не вскрылась, а стаи рыбы уже начинают заход в притоки и имеющие совмещения с рекой озера. Порой леска с мормышкой еще не вытянулась на полную длину, а на крючке уже сидит серебристый хлопец. Это связано не только с желанием покушать, но и с наличием конкуренции в большом скоплении рыбы. Как говорится: «В большой семье…».

Ельца ловят на практически на все типы любительских снастей:

• Поплавочная удочка.
• Донка.
• Зимняя удочка.
• Спиннинг.
• Нахлыст.

В местах, где рыба — важный рацион питания ельца ловят сетями. Выловленную рыбу перемешивают со снегом в 200 литровых бочках и так оставляют прямо на улице. Снег не дает телам слипнуться и уберегает от потери влаги. Когда необходимо просто наковыривают ножом сколько требуется. Вкусовые качества не теряются — елец всю зиму свежий и вкусный.

Итак, как видите, для ловли ельца используются фактически весь арсенал любительских рыболовных снастей. Но если с удочками все ясно, то спиннинговая ловля этой далеко некрупной рыбки — вершина мастерства рыболова. Извините, ни кого не желал задеть, но считаю ультролайтовую ловлю действительно верхом мастерства.

Бывали случаи, когда удавалось совершенно случайно зацепить ельчика у переката и на 5-и грамовую блесну или воблер (к примеру — Jackall Chubby 38F, или просто «чаббик»), но это были только сопутствующие поклевки. Ловил то на тот момент окуня.

Так что работы в этом направлении непочатый край. Видимо как выйду на пенсию, тягать щук уже не смогу — перейду на сверлегкий спиннинг. Буду ельчиков ловить.

Где искать и как ловить ельца

Как мы уже писали выше, летом ельцы стоят на глубине и на течении, то есть на русле реки. Как правило они держаться вблизи перекатов вылавливая в воде приносящий течением корм.

Здесь их лучше всего доставать донной снастью или фидером, которые можно далеко забросить, используя такие наживки как червь, мотыль и опарыш.

У берега ловить и искать ельца желательно утром или вечером. В это время они поднимаются и подходят к заросшим деревьями и кустарниками берегам полакомится сорванными ветром и упавшими в воду насекомыми. В этом случае лучше всего ловить нахлыстом, пуская мушку по течении под нависшими кронами деревьев или поплавочной удочкой в проводку.

Весной и осенью искать ельца нужно на глубине, а ловить в проводку, пуская наживку в толще или придонных слоях воды.

Удочкой в проводку

Самый распространенный и простой способ – ловля поплавочной удочкой в проводку. Снасти для ловли ельца таким образом должны отвечать ряду требований.

Удилище выбирается легкое и упругое, до 4 м, удобное для постоянного удержания в руках при частых перезабросах. Основная леска диаметром до 0,22 мм, поводок 0,15 мм. Крючок небольшой, №3,5-4, длина цевья – в зависимости от применяемой насадки. Поплавок подбирается мелкий, самоогруженый или с применением небольшого грузила на расстоянии не менее 10 см от крючка.

Какая бы насадка не использовалась при ловле в проводку, снасть регулируется так, чтобы крючок с насадкой шел у самого дна

В этом случае, конечно, неизбежны частые ложные подсечки, а сам процесс ловли очень усложняется. Осторожный елец способен моментально и незаметно снять наживку с крючка, при этом поклевка маскируется зацепами крючка за неровности дна.

Можно поднять насадку чуть выше (на 2-6 см), но в таком случае возможно уменьшение количества поклевок. Правильнее будет приноровиться к конкретному месту и изучить опытным путем рельеф дна, чтобы понимать, где и как будут происходить зацепы. Наградой за терпение будут стабильные поклевки ельца у дна. Подсекать следует при остановке плывущего поплавка и проседании его примерно на треть. Поэтому поплавочная снасть должна быть легкой, сбалансированной и чуткой.

Подсечка должна быть быстрой, но не сильной, лучше выполнять ее одной кистью руки, без рывка. Часто ловля в проводку происходит взабродку, чтобы была возможность достать снастью до перспективных мест. Но следует помнить, что елец – чуткая и пугливая рыба, поэтому шум и взмахи снасти способны отпугнуть стайку.

Без поплавка со дна

При ослаблении или прекращении клева при ловле в проводку можно попробовать ловить ельца без поплавка, потягом насадки. Поплавок при этом снимается, грузило сдвигается ниже. Насадка свободно забрасывается и опускается на дно. Затем, после натяжения лески течением, кончиком удилища чуть подтягивают лежащую на дне насадку против течения, имитируя уходящую добычу. Протяжку повторяют пять-шесть раз. Суть — в провоцировании ельца на поклевку, когда стая бросается за уходящей приманкой.

С поверхности воды

Летом, когда в рационе ельца начинают появляться насекомые, можно попробовать ловить нахлыстом. Для такого способа ловли подойдут места с несильным течением, перекаты, косы, плотины, запруды, широкие места на реке, где рыба может стоять, поджидая упавшую в воду добычу. Насадкой служит обыкновенная муха, мелкий кузнечик, можно использовать насекомых, обитающих возле этого конкретного водоема (поденка, другие летающие насекомые).

Как правило, поклевки следуют сразу, если стайка ельцов кормится у поверхности. Если клева нет, можно попробовать ловлю вполводы или со дна. Для этого насадку нужно утяжелить мормышкой. Вес мормышки подбирается так, чтобы насадка тонула с естественной скоростью. Так можно облавливать все слои, включая придонный.

Донкой

При достаточной ширине реки успешно применяется донка с покатком. Как правило, при ловле таким способом поклевка ельца отличается. Рыба некоторое время удерживает насадку, потягивая леску до тех пор, пока не ощутит сопротивления. Следовательно, подсечка при ловле донкой должна быть моментальной после первых признаков поклевки.

Вываживание подсеченного ельца не доставляет особых трудностей ввиду размеров рыбы. При правильно выполненной подсечке шансов на сход немного. Сохранять ельцов живыми лучше в просторных садках, помещенных дальше от берега на течении у самого дна.

Прикормка для ельца + рецепт

Как ни странно, рыба елец неплохо реагирует на прикормку. Хотя что удивляться, это же карповые — у них обоняние хорошо развито и помогает находить корм.

Итак, для ельца базовые составляющие прикормки стандартные – жмых и отруби. Важна вязкость. Учитывая ловлю на течении прикормка должна быть плотной, вязкой и трудно размываемой. Для чего смело добавляем различные каши и хлеб. Шары должны медленно распадаться отдавая течению частички корма.

В прикормке обязательно должна присутствовать составляющая наживки. Если опарыш, то немного опарыша, если мотыль, то в прикормку тоже нужно добавить мотыля и т.д.

Летом елец не против съесть распаренные зерна, их тоже — в прикормку.

Итак, простой, бюджетный рецепт для ельца. При ловле на популярные наживки – опарыша и мотыля для ловли со дна или в проводку:

• 40% — отруби, жмых — база
• 30% — каша, например перловая для вязкости + к базе
• 10% — распаренное зерно
• 10% — наживка (опарыш+мотыль), лучше давленый, чтобы не зарывался в грунт или рубленый червь
• 5% — сухари для минимальной рыхлости прикормки
• 5% -грунт, для тяжести и сопротивления течению

Ароматизаторы — анис, ваниль…что угодно, но лучше и без них, давленный мотыль будет получше на вкус для рыбы…

Наживка и прикормка

Нет ничего странного в том, что пристрастия ельца разнятся по сезонам года.

• Осенью и в зимний период лучшие результаты дают опарыш, мелкий короед, гаммарус, изредко резаный земляной червь.
• Весной из лунки тягаю на пойманного ручейника, опарыша, ледорезку.
• В летний период червь, кузнечик, овод.

То есть получается, что в качестве наживки использую ту «животину», которую удобно достать или поймать.

Весной по последнему льду прекрасные результаты дают безмотыльные мормышки. К примеру моя обожаемая «ведьма». Зимой, если удается найти активную стайку безмотылка так же способна вас порадовать. Однако предпочтительней привлеч и остановить двигающуюся стайку. а для этого приходится жертвовать азартом ловли на украшенное кембриками железо и прибегать к насадкам и прикормкам.

 

Прикомка для ловли ельца часто выглядит сверх нищенской, но не менее результативной, чем если бы приходилось стоять на кухне над плитой с разными пахучими ингредиентами.

Состав:

• Давленые жареные семечки.
• Молотые ржаные сухари.
• Сваренная ячневая или просяная каша.
• Для приличия можно добавить и пахнущий состав — конопляное масло или чуточку пихтового. Последние работает только в мизерных долях. Сильно пахнущей массы елец избегает. Зато можете потерять мормышку из-за заинтересованного налима.

Добавлением в прикормку крошева из опарыша, мотыля, червя актуально, когда клев действительно хреновый. прочем, любая живность в меню — приветствуется.

Прикормку в лунку не кидаю. Использую изготовленную кустарно кормушку. Опустил на дно, вывалил и ловишь.

Особой разборчивостью в еде елец не славится. предложенную кашу уплетает с завидным аппетитом. Каждую весну на льду творится одно и тоже безобразие. все рыболовы прикармливают свои лунки. В результате ловишь ельца даже не прикармливая, а у пойманной рыбы, когда снимаешь с крючка, изо рта лезет каша. Поросята они еще те.

Приманки

Основной ежедневный рацион этих рыб состоит из различных мелких насекомых, планктона, личинок и тины. Возможно, из-за разнообразного пайка елец очень разборчив в приманке, ведь для каждого сезона он выделяет любимое лакомство. Весной отдает предпочтение дождевым червям, а в начале июня клюет на кузнечика, у которого заранее отрывают лапки.

Иногда можно действовать по-другому и своими руками сделать смоченный белый хлеб в качестве прикормки. Это чуткая рыбка, поэтому она может перестать клевать, если почувствует опасность. Например, если вы уже поймали пару их сородичей. Поэтому после ловли двух — трех рыб, смените место рыбалки, идя выше по течению реки. Это займет немного времени, зато гарантировано удвоит вероятный улов.

Снасти

Ловить ельца рекомендуется легкой длинной удочкой (около 3 метров). Используя удилище более длинное, чем трехметровое, вы легко столкнетесь с трудностями при клеве и неудобством из-за нависших деревьев на берегу. Леску берите тончайшую – 0,10 мм, а крючок – 2,5. Обычно поплавок снимают, оставляя на удочке только сам крючок с грузом. Возможно, леску будет слегка раскачивать ветром, однако вы избавитесь от вероятности спугнуть рыбку лишним шумом поплавков.

Как и на многих рыб, на ельца можно ходить и со спиннингом. Для этого требуются снасти из разряда ультралайт. Спиннинг дает возможность ловить ельца не только сидя на берегу, но и на узких ручейках, и с лодки.

Елец (рыба): ловля зимой

Елец – довольно распространенная рыба, но поймать в европейской части в зимнее время этот вид очень сложно. Это утверждение не относится к ельцу сибирскому, в зимнее время ловить его — занятие довольно увлекательное и популярное. Если хотите иметь у себя на ужин блюдо из такого водного обитателя, как елец-рыба, как поймать ее и с чего начинается рыбалка — это именно те вопросы, ответы на которые вы должны знать. Конечно же, начинать нужно с того, что необходимо найти места, где есть рыбка, а потом уже потрудиться над тем, чтобы достать ее со дна.

В зимнее время искать ельца рекомендуется там же, где и летом, раньше уже говорилось о том, что это рыба «домашняя» и далеко не мигрирует. Она просто ищет глубокие ямки, зимует там, выплывая из своего убежища только для того, чтобы кормиться. Еду в морозы елец добывает на перекатах и прибрежных участках.

Подбирая место для рыбалки, нужно учитывать тот факт, что рыба не любит стоячую воду с многочисленным фитопланктоном, поэтому искать ее в искусственных водоемах очень трудно. Если водоем хорошо оснащен кислородом, то елец обязательно будет выходить покормиться на ближайшие отмели.

Погода и время, выбранное для рыбалки, имеет большое значение. В первые 2-3 недели после того, как станет первый лед на водоеме, елец клюет очень активно, то же самое происходит тогда, когда начинаются оттепели ранней весной. Посидеть с удочкой возле лунки в надежде поймать рыбку лучше с утра пораньше, так как после обеда он клюет реже. При условии, что ветер юго-западный и мороз не слишком сильный, клев может усилиться после 16 часов и продолжаться на протяжении всей ночи.

Снасти для зимней ловли ельца

Отправляясь на «охоту» на ельца, вооружитесь кивковой удочкой, при этом рекомендуется использовать леску не более 0.1 мм, если использовать леску помощнее, то елец, будучи очень осторожной рыбой, может заметить ее. Да и зачем использовать леску толще, если собираетесь вытягивать из воды маленькую рыбку, так что наилучший вариант – 0.1 мм.

Есть еще одно важное условие, касающееся снастей. Поклевка ельца очень слабая, из-за порывов ветра можно просто не заметить клева, так что необходимо позаботиться о том, чтобы кивок был прикрыт от ветра.

Мормышки подойдут любые, но только с крючком не более третьего номера. Можно использовать несколько мормышек разной формы и расцветки.

Пищевая ценность ельца

Несмотря на маленький размер, елец занимает особое место в рыбной кулинарии. Из него может получится ароматная лёгкая уха или вкуснейшие домашние шпроты. Также рыбу можно вялить, жарить или делать из неё холодец.

Пищевая ценность ельца заключается в том, что он обладает хорошими вкусовыми качествами, при этом является низкокалорийным: рыба содержит всего 112 калорий на 100 грамм, что составляет 5% от средней дневной нормы. В мясе ельца – огромное количество белка: около 82% в соотношении БЖУ, жиров – оставшиеся 18%. Углеводов рыба не содержит.

Елец в кулинарии

Данный вид не сильно распространен в кулинарии. Дело даже не в скромных размерах и костистости, а в том, что поймать его довольно сложно. Даже в промысловой добыче елец попадается в небольшом количестве.

Если удалось поймать или раздобыть любым другим способом этого представителя карповых, можно смело приступать к готовке. Дело в том, что эта рыба относиться к самым экологически чистым продуктам. Она живет исключительно в чистых водоемах, переборчива в пище. В грязной воде она не встречается.

Мясо обладает тремя основными показателями:

1. Вкусное.
2. Нежное.
3. Полезное.

Даже молодь, которая отличается сильной костистостью, можно готовить. Кости у нее довольно мягкие, хорошо пережевываются. Если очистить рыбу от внутренностей, чешуи и головы, ее можно съесть целиком.

Особенно вкусной получается уха. Более уместно ее готовить при наличии мелкой рыбешки. Если же елец попался крупный, то тут возможно все что угодно: копчение, котлеты и прочая термическая обработка.

Из особей небольшого размера получаются отличные вяленые шпроты. Достаточно удалить чешую, внутренности. Тушки поместить в кастрюлю, добавить лук со специями. Все залить соусом на основе воды, подсолнечного масла, уксуса. После тушения кости станут мягкими, мясо нежным, а блюдо незабываемо вкусным. Если все необходимые ингредиенты под рукой, приготовить его можно и на костре. Аромат обязательно приманит других рыбаков. Тогда-то можно будет похвалиться своим уловом, доказав мастерство и сноровку.

Польза мяса рыбы елец

Главное достоинство мяса юркой рыбы уже было названо – отсутствие вредных компонентов, которые попадают в организм через воду, загрязненную хозяйственной деятельностью человека.

Так же в нем мало жира, поэтому калорийность небольшая. Такое мясо можно есть в большом количестве, не переживая за лишние килограммы на теле. Те жиры, которые присутствуют в тушке, относятся к ненасыщенным кислотам. В них содержится огромная польза для организма. Речь идет об омега-3. Эта кислота предупреждает развитие атеросклероза, который вызывает прединфарктное и прединсультное состояние. Полезна кислота для людей с проблемами простаты.

 

В ельце много фосфора, кальция. В сочетании друг с другом они делают костные ткани крепче. Отдельно фосфор участвует в нормальной работе головного мозга.

Детскому растущему организму рыба положена несколько раз в неделю. Чтобы не мучатся с костистым мясом, из него можно сделать котлеты или описанные выше вяленые шпроты.

Большое количество железа помогает бороться с анемией. Возникнуть она может по разному поводу, хорошо поддается терапии сбалансированным питанием, которое может включать мясо юркой маленькой рыбки.

Употреблять в пищу мясо ельца должны с осторожностью люди, которые страдают от индивидуальной непереносимости белка.