Таймень: описание рыбы с фото, где водится, чем питается

Что стоит знать о таймене

Таймень — настоящий голиаф в мире подводных обитателей. Среди пресноводных рыб он может поспорить в размерах только с сомом и рядом осетровых рыб. Ведь он вырастает до двух метров длиной и может при этом весить около восьмидесяти килограммов. Чтобы прокормить такого хищника одних личинок и мальков будет недостаточно. Поэтому в рацион тайменя входят не только рыбы, лягушки и ракообразные, обитающие в водоёмах, но и более крупная добыча:

• водяные крысы;
• водоплавающие птицы — кулики, нырки, гуси и утки;
• мелкие млекопитающие, переплывающие реки — крысы, мыши, белки, бурундуку и прочие.

Сколько лет живет таймень? Возраст тайменя может перевалить через пятидесятилетний рубеж, так как зафиксированы случаи поимки гигантов весом более ста килограмм, однако в уловах рыбаков чаще всего оказываются особи возрастом до семи лет и весом до пяти килограммов.

Половой зрелости таймень достигает, когда ему исполнится не менее пяти-семи лет. Нерест этой рыбы начинается с наступлением весны и может продолжаться до начала лета в зависимости от региона его обитания. Связано это с тем, что к икромёту таймень приступает не раньше, нежели вода прогреется до семи-восьми градусов.

Таймень — рыба вымирающая. Несмотря на то, что промыслового лова этой рыбы нет, рыболовный прессинг привёл к тому, что по малоутешительным прогнозам он окончательно исчезнет с лица Земли в ближайшие десять лет, если, конечно же, срочно не предпринять каких-либо мер по его спасению. И занесения в Красную книгу будет явно недостаточно для спасения популяции этой рыбы.

Мясо тайменя, хоть и редко, ещё продаётся в магазинах, но цена на него будет нешуточной — 2600 рублей за килограмм замороженной рыбы, 3500 рублей — за стейк и 2000 рублей за килограмм супового набора. Икру тайменя приобрести в магазинах невозможно, так как её там не продают по причине дефицита.

Описание вида

Таймень, сибирский таймень или таймень обыкновенный (Hucho taimen) — относится к роду таймени семейства лососевых (Salmonidae) и является самым крупным его представителем.

Род таймени включает в себя несколько видов:

• Обыкновенный таймень, или таймень (Hucho taimen)
• Дунайский таймень (Hucho hucho)
• Корейский таймень (Hucho ishikawae)
• Сычуаньский таймень (Hucho bleekeri)
• Митягинский таймень (Hucho Mityagin)
• Сахалинский таймень (Hucho perryi)

Можно встретить несколько названий тайменя: сибирский таймень, сибирская гигантская форель, тальмень, красуля, лень. Местные жители иногда употребляют название — красная щука, так как перед наступлением периода нереста весной у взрослых тайменей в окраску добавляются яркие медно-красные и оранжевые цвета.

В результате исследований структуры генотипа ученые пришли к выводу, что таймень относится к древнейшим лососевым рыбам, возраст которых на Земле насчитывает более 40 миллионов лет. Установлена тесная родственная связь пресноводного тайменя с тихоокеанским лососем рода Oncorhynchus и благородным тихоокеанским лососем рода Parasalmo.

Таймень обыкновенный отличается максимальными размерами и весом среди всех лососей. У него отсутствует гипоосмотический механизм, позволяющий находиться в соленой морской воде, поэтому таймень ведет исключительно пресноводный образ жизни.

Внешний вид и особенности

 

У тайменей имеются небольшие крестообразные темные пятна на голове и на боках туловища. Верхняя челюсть отходит назад за задний край глаз. Чешуйки овальные, мелкие без радиальных бороздок и колец предельно четкие. Жировой плавник хорошо развит.

Вид отличается от других видов лососевых в центральной и восточной Европе сочетанием следующих признаков:

• зубцы представляют непрерывную полосу в форме подковы;
• маленькие круглые темные пятна на голове и темные X-образные либо полулунные пятна на теле;
• голова длинная и дорсально сплюснута;
• очень длинные челюсти;
• у взрослых особей верхняя челюсть достигает заднего края глаза;
• неглубокий цилиндрический корпус;
• каудальный хвостовой отдел, глубоко выделяет и имеет красноватый оттенок у взрослых;
• имеется 9-18 жаберных щелей, обычно 11-13.

Окраска варьируется географически, но обычно имеет оливково-зеленый цвет на голове, переходящий в красновато-коричневый на хвосте. Жировые, анальные и хвостовые плавники часто темно-красные. Живот варьируется от почти белого до темно-серого. Таймень, по-видимому, является крупнейшим лососем в мире, будучи тяжелее в среднем и максимальном размерах, чем самый крупный североамериканский лосось. Большинство пойманных взрослых рыб весят от 15 до 30 кг. Средняя длина составляет от 70 до 120 см.

Максимальный размер не гарантирован, но предположительно рыба, пойманная на реке Котуй в России в 1943 г, имела длину 210 см и вес 105 кг, что является наибольшим зарегистрированным размером. Максимальная длина особей составляет от 150 до 180 см. В Мировой ассоциации рыб зафиксирован мировой рекорд в 41,95 кг с длиной 156 см. Чтобы достичь таких размеров, рыбе нужно расти, по крайней мере, лет пятьдесят.

Туловище

Таймень обладает стройным удлиненным продолговатым туловищем, схожим с форелью. Форма тела обеспечивает отличную обтекаемость и быстрому передвижению даже в бурных горных реках со стремительным течением.

Снаружи таймень покрыт мелкой чешуей, имеющей зеленоватую или коричневатую окраску на хребте и вдоль него, серебристую окраску с черными пятнышками на боках рыбы, живот — светло-серый, практически белый. Окрас тела тайменей может немного отличаться, в зависимости от условий обитания.

Таймень меняет цвет во время нереста, приобретая больше медных и оранжевых оттенков. После икрометания прежняя окраска постепенно возвращается. Молодые рыбы, не достигшие полового созревания, имеют поперечные темные полоски.

Чешуйки мелкие, располагаются до 150 штук в боковой линии, имеют четкую овальную форму без бороздок и колец.

Голова

Голова тайменя большая, длинная, немного сплющенная сверху вниз, напоминает по форме голову щуки. Окраска головы темная, покрыта многочисленными черными пятнышками круглой или крестообразной формы.

Пасть широкая, располагается по всей ширине головы и способна распахиваться практически до жаберных щелей. У взрослых рыб верхняя челюсть достигает уровня заднего края глаза. Зубы загнуты внутрь, располагаются в виде подковы и растут на верхней и нижней челюсти в несколько рядов.

Жабры состоят из 9-18 жаберных щелей, чаще всего из 11-13.

Плавники

Плавники у тайменя широкие и мощные, характерно смещены к хвосту и различаются по окраске:

• спинной — темно-серый,
• брюшные и грудные — светло-серые,
• хвостовой и анальный — красные.

Таймень имеет хорошо выраженный жировой плавник.

Размеры и скорость роста

• В первые 3 года растет быстро. Наиболее крупные экземпляры могут вырастать до 2 метров в длину.
• Максимальный вес тайменя может составлять более 100 кг, такие гиганты попадались в прошлом веке в реках Сибири, а также на Амуре.
• В реке Енисей был выловлен трофейный экземпляр массой 78 кг и длиной в 1,5 метра. Обычно же попадаются таймени до 10 кг.

Самый большой таймень

В 40-х годах 20 века якуты поймали сетью тайменя весом 105 кг и размером в 2 м 10 см. А на крючки попадались экземпляры по 80 кг. По слухам, самые крупные рыбины были длиной и в 3 м. Такие огромные особи, похожие на торпеды или на больших акул, встречались соответственно в крупных водоемах.

Гигантские размеры этой рыбы отражены в одной монгольской легенде: как-то раз таймень попал в ледовый капкан и не мог оттуда выбраться. И всю долгую зиму эта хан-рыба кормила местных жителей, которые отрубали от нее кусочки, что позволило людям не умереть с голоду. Причем по легенде, по весне этот великан освободился ото льда и спокойно уплыл по своим делам, так как был настолько велик, что люди не причинили ему существенного вреда.

Сколько живет таймень

• Зафиксированный предельный возраст енисейского тайменя определили в 60 лет.
• Средняя продолжительность жизни этих рыб – 15-20 лет.

Среди лососевых таймени считаются долгожителями.

Виды

Кроме разделения по месту обитания, среди тайменей выделяют проходных. К последним относили сахалинского тайменя, которого позже выделили в отдельный монотипический род с одним видом, собственно, сахалинским.

Обыкновенный таймень

Распространенная разновидность на территории России. Крупный хищник пятнистого раскраса с довольно мелкой чешуей с серебристым отливом. Голова тайменя имеет отдаленное сходство с щукой за счет некоторой приплюснутости и зубастости. Пасть большая, распахивается, как у щуки, довольно широко. В пасти несколько рядов загнутых внутрь острых зубов.

Хвостовая часть мощная, с широким плавником, что позволяет тайменю быстро перемещаться и активно маневрировать.

Обыкновенный таймень относится скорее к оседлым видам, обитает, как правило, в одной акватории. Предпочитает незагрязненную воду, насыщенную кислородом. На открытые участки выходит ночью, днем предпочитается держаться в тени. Не любит сильно прогретую воду.

Охотится за различной рыбой, причем достаточно шумно. Масса тела увеличивается с возрастом, до сих пор попадаются довольно внушительные экземпляры.

Нерестится на мелководных участках рек, в верховьях. Продолжительность жизни зависит от экологических условий и состояния кормовой базы.

Сахалинский таймень

Другие названия этой отдельной группы тайменей – гой, чевица. Водится в Японском море, относится к проходным рыбам. На нерест заплывает в реки Курил, Сахалина, а также в Приморье. Отличительная особенность этих тайменей – довольно крупная чешуя. Может вырастать до 2 метровой длины и весить более 20 кг. Питается преимущественно корюшкой, сельдью и тихоокеанской навагой. Также занесен в Красную Книгу в связи с критическим сокращением популяции.

Сибирский таймень

Водится в реках и озерах на территории Сибири. Это пресноводная рыба, в соленой воде не обитает. Имеет темно-серый окрас с характерными пятнами. Особенность сибирского тайменя – красный цвет хвостовой части (включая анальный и жировой плавники). Любит, как и все таймени, холодную воду.

На нерест идет с 6 лет. Нерестится ранней весной в верховьях рек. Затем скатывается обратно в низовья. Осенью встречается в руслах сибирских рек. Может образовывать небольшие стаи в несколько особей.

Дунайский лосось

Род тайменей. Обитает в бассейне Дуная на территории Европы, водится в Закарпатье в Украине. На Балканах эта разновидность носит название младица. Вид этот редкий, внесен в список охраняемых рыб. В Австрии и на Балканах дунайского лосося специально разводят.

Это одна из крупнейших рыб горных рек, считается реликтовой формой рода тайменей. Ранее эти представители лососевых были достаточно распространены.

Длина дунайского лосося может приближаться к отметке в 2 м. Масса тела – более 50 кг. Тело имеет брусковатое очертание. Пасть со множеством зубов занимает почти половину головы. Хвостовой плавник широкий. Анальный и брюшные плавники смещены к хвостовому, что помогает хищнику совершать молниеносные рывки к жертве.

Окрас маскировочный, под цвет речного каменистого дна – пятнистый, серый с зеленоватым, возможны коричнево-красные оттенки. Бока светлее спины, брюхо почти белое.

Держится дунайский лосось вблизи укрытий. Рыба эта осторожная, если чувствует опасность – быстро исчезает.

Благоприятный температурный режим обитания – до 20 градусов, более высокую температуру (до 22 градусов) может выдержать только при условии, если вода достаточно насыщена кислородом.

В нерестовый период идет вверх по рекам, способен перепрыгивать препятствия более 1 м высотой. Самцы нерестятся с 3 лет, самки позже – на 4 году. Нерест у дунайского лосося наступает в марте, или позже, в зависимости от прогревания воды минимум до 5 градусов.

Нерестится на глубине до 1,2 м. Самки готовят для икрометания ямки-гнезда, куда откладывают икру в темное время суток несколько дней подряд. После нереста, дунайские лососи парами охраняют свои гнезда. Икринки развиваются более месяца. Вылупившиеся мальки активно питаются. К 2-3 годам молодь уже значительно вырастает в длину, затем больше набирает вес. Питается малоценной рыбой, регулируя ее численность.
Зимует эта разновидность тайменей в ямах, в спокойной воде.

Корейский

Водится в корейской реке Ялу, на границе с Китаем. По внешнему виду схож с обыкновенным, но имеет тело более вытянутой формы. Окрас, как и у всех тайменей, маскировочный – бурый с зеленоватым. Встречаются особи в 20-30 кг.

Сычуаньский

Считается самой загадочной разновидностью тайменей, так как попадается очень редко. Водится в водоемах провинции Сычуань в центральной части Китая. Сычуаньский имеет несколько отличное строение черепа и его принадлежность к тайменям вызывает некоторые вопросы.

Самый большой таймень

Таймень по праву относится к рыбам-долгожителям в семействе лососевых. Он может прожить более 50 лет (при достаточной кормовой базе и нормальных условиях). Такие особи имеют и соответствующие размеры.

Настоящая удача, когда рыбалка заканчивается пойманным уловом огромных размеров. Известен случай, когда в 1943 году во время ловли на реке Котуй в Красноярском крае был пойман самый крупный таймень. Его вес был 105 кг при длине 2,1 метра. Это максимальный размер тайменя из зафиксированных в мире.

повадки тайменя

Таймень питается круглый год, даже зимой, кроме периода нереста. После нереста наступает время интенсивного жора. Обычно это происходит в июне. Но длится недолго. Всё оставшееся лето таймень ведёт себя пассивно и уходит в те места, куда впадают холодные притоки и бьют со дна ключи. Потому что в прохладной воде таймень чувствует себя лучше. В тёплой воде таймень становится вялым и менее активным.

Осенью опять приступает к интенсивному нагулу массы. Этот период приходиться на сентябрь. Во время этого месяца таймень ведёт себя очень вызывающе. Именно в это время он быстро набирает вес, чтобы зимой, когда пищи будет мало, можно было питаться за счёт своих жировых запасов.

Таймень живёт в озёрах и реках. Молодые рыбы собираются в небольшие стаи, а большие взрослые рыбины предпочитают одиночество, но иногда образуют пары.

Таймень – «водяной тигр», так ещё называют его рыбаки. И, пожалуй, есть за что. Конечно, в основном, их рацион – рыба. Это окуни, пескари, плотва, хариусы и прочие. Но это далеко не весь список его рациона. Его жертвами становятся и белки, и мыши, и лягушки, и утки, и гуси. Небольшим зверькам даже рядом с водой находиться опасно, ведь в любое время «водяной тигр» может наброситься и на суше, неожиданно резко вынырнув из воды, подобно крокодилу.

Молодые особи питаются беспозвоночными животными – личинками ручейника, например. Также в их пищу идут налимы, подкаменщики и др. Крупный таймень не побрезгует даже собственной молодью.

места обитания тайменя

Таймень обитает в пресной воде. Ему комфортнее в северных регионах, где реки текут с холодной и прозрачной водой. Любит холодноводные озёра и быстрое течение. Никогда не выходит в море. В России таймень ловится на обширной территории – от Предуралья (бассейны рек Печоры и Камы) до восточных окраин Якутии и юга Дальнего Востока (реки Яна, Алдан, Тугур, Уда, Амур с их притоками).

Таймень распространен по всем значительным рекам азиатской части России, в озерах Байкале и Зайсане, встречается в небольшом количестве в верхней Каме, но значительно больше его в притоках Камы — Вислене, Косе и других, в реке Уфе и ее притоках — Ай, Красной и других, в верховьях реки Белой с притоками, в верховьях реки Оби и ее притоках- Бии, Катуни, Вейкаре, Соби и других, в реках Лозьве, Type, Тавде и их притоках. Встречается таймень в реках Чусовой, Вишере и их притоках.

Довольно распространён в сибирских реках – Ангара, Малая и Большая Белая, Онот, Урик, Ока (но в меньшем количестве).

В Забайкалье таймень сохранился в реках Онон, Витим, но, примечательно, что на территории Монголии в этой же реке тайменя гораздо больше.

На территории России таймень встречается также в истоке реки Бия (озеро Телецкое, республика Алтай).

В Бурятии таймень живёт в реке Уда. Также ловится в реках Турка, Баргузин, Максимиха.

В Приморском крае довольно широко распространён в реках, впадающих в Японское море – Аввакумовка, Маргаритовка, Милоградовка, а также встречается в озере Ханка.

Интересный факт – местные жители Монголии не ловят рыбу там, где водится таймень. По местным поверьям, поймав тайменя, рыбак обречён на беду.

Таймени распространены на большом пространстве от Урала до Якутии. Обитают эти рыбы во всех крупных реках Сибири и их бассейнах.

Нет тайменей только в Индигирке и в Колыме.

Исконным домом этих рыб являются реки Лена, Амур, Енисей, Подкаменная и Нижняя Тунгуска.

Встречается рыба в бассейне озера Байкал, в Алтае, Саянах, в горных районах, относящихся к южно-сибирскому региону. Но эти места хорошо освоены человеком, поэтому трофея там не поймать. В сотнях километрах от крупных городов таймень вообще не встречается.

Таймень обитал и в Волге, в которую попадал из Камы. Но это было до тех пор, пока люди не сооружали водохранилища и плотины.

Таймень любит холод, но за пределами полярного круга эту рыбу тоже не увидишь, даже если там нет человека. Дело в том, что за полярным кругом период открытой воды очень короткий. Таймень за это время не успевает накопить жир для того, чтобы в зимний период в случае недостатка корма питаться накопленными жировыми запасами. Наибольшее количество особей проживает в реках протяженность от 400 до 600 километров. А трофейные экземпляры скорее всего можно встретить в труднодоступных метах Эвенкии и Якутии.

Таймень — объект спортивной рыбалки, однако во многих регионах России его извлечение из водоёма противозаконно. Таймень внесен в Красную книгу России, Красную книгу Ханты-Мансийского АО, Красную книгу Иркутской области. Также в Башкирии и Коми эта чудо-рыба занесена в Красную книгу.

Максимальный размер и продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни тайменя, по мнению специалистов, должна составлять не менее 20 лет. В этом возрасте длина взрослой рыбы может достигать 1,5-2 метров при весе в 60-80 килограмм. Однако в благоприятных условиях таймень может прожить, как минимум, до 55 лет и вырасти до 3 метров длину при весе более 100 килограмм. Именно такую рыбу в свое время выловили из Енисея, протекающего в окрестностях Красноярска.

В наши дни подобные экземпляры уже не встречаются. Более того, ситуация на сегодняшний день складывается таким образом, что в ближайшем времени таймень — это будет рыба, встречающийся только на фото.

Рацион питания тайменя

Таймень обыкновенный питается практически круглый год, делая перерыв только на период нереста. После нереста наступает период жора, когда таймень питается особенно активно, но этот период длится совсем недолго и наступает период пассивности, связанный с наступлением летнего тепла. После этого опять наступает период жора, когда рыба осенью начинает запасаться питательными веществами на зиму. Благодаря наличию жировой прослойки, рыбе удается пережить холода, когда кормовая база совсем скудная.

В зависимости от характера водоема, основу рациона составляют не большие рыбки, представляющие семейство сиговых, карповых, хариусовых и т.д. Молодой таймень питается беспозвоночными, а также личинками ручейника. Постепенно молодь начинает охотиться на мальков других видов рыб, а уже с 3-го года полностью переходят на питание рыбой.

При этом рацион питания тайменя состоит из других видов рыб, таких как:

• Пескарь и чебак.
• Горчак и гольян.
• Плотва и елец.
• Сиг и окунь.
• Хариус и налим.
• Ленок и подкаменщик.

Кроме этого, таймени запросто поедают молодь своих сородичей. Зачастую голодные рыбы атакуют птенцов, лягушек, мышей, белок, а также различных водоплавающих. Были случаи, когда в желудках тайменей находили даже летучих мышей.

Размножение

Наступает весна, и внешность тайменя стремительно меняется (тело окрашивается в красные, оранжевые или медные тона), а сама рыба разбивается на пары (иногда самку сопровождают 2-3 самца) отправляется в далекое путешествие в верховья больших рек или перебирается из больших водоемов небольшие притоки с очень быстрым течением.

Самка находит подходящее место — углубление в донном грунте длиной от 1,5 до 10 метров — и начинает откладывать икру, которую тут же оплодотворяется ее самцом или самцами. По окончании этого процесса самка зарывает икру и при необходимости снова ищет подходящее место, чтобы продолжить икрометание.

На нерестилище будущие родители остаются на три недели, чтобы обеспечить защиту для своего будущего потомства. Затем таймень возвращает свою обычную окраску и возвращается на традиционные места обитания.

Мальки из икры, достигающей в диаметре 0,6 сантиметров, появляются в зависимости от температуры воды в течение 1-1,5 месяцев. Пару недель молодняк проводит в своем убежище, а затем продолжительное время «исследуют» свое нерестилище в режиме свободного плавания.

Возраст половой зрелости у тайменя наступает на 5 или 7 году жизни, когда вес самки достигает двух, а самца одного килограмма при длине тела не менее 60 сантиметров. Поэтому дожить до этого времени в современных условиях умудряются только единицы этих удивительных рыб.

Внимание!

Даже один рыбак может полностью уничтожить целое поколение тайменя в небольшой речке. При этом для восстановления популяции в этом водоеме потребуется не менее 5 лет, если рыбаки и промышленный прогресс оставят рыбу в покое.

Естественные враги

На молодых особей тайменя охотятся другие виды хищных рыб, а также свои сородичи. Когда особи отправляются на нерест и преодолевают значительные расстояния, то в процесс такого передвижения рыба попадает в лапы медведей, которые являются чуть ли не основными природными врагами тайменей. И все же, основной враг – это человек в лице браконьеров, которые наносят огромный ущерб популяции этой рыбы.

Ловля таймени

Чтобы поймать такую рыбу, нужно пользоваться надежными крепкими снастями. Для крупных особей не подойдет обычная леска и катушки. Чтобы таймень отреагировал на приманку, она должна быть похожа на мелкую рыбешку, которая обитает в водоеме. Поэтому цвет приманки очень много значит. Хороший улов можно ожидать, если использовать искусственную или живую мышь в качестве наживки. Хищная рыба сразу атакует любого грызуна, попавшего в воду.

Когда лучше ловить

Ловля начинается с середины апреля после нереста. Чтобы поймать рыбу с икрой, нужно искать тайменя на пути к верховью рек в начале весны, когда по реке еще идет лед. Но наилучшая поклевка наблюдается именно в апреле. Летом рыба хуже ловится, поэтому нужно правильно выбирать наживку, чтобы поймать крупную особь.

Где ловить

Чтобы поймать крупную таймень, нужно быть готовым активно перемещаться вдоль водоема. Данный вид находится в верховьях рек только в нерестовый период. Остальное время таймень плавает в низовьях и средних участках. В первую очередь рыбу нужно искать там, где водятся мелкие сиги и хариусы. Другие виды лососевых – наиболее питательный рацион таймени.

Ловлю можно организовать на широких реках с прозрачной водой. Рыба всегда переходит на новое место, если температура на участке ее обитания поднимается. Поэтому весной и летом таймень лучше искать на глубине, в ямах и омутах.

Большие особи стараются спрятаться от сильного течения за какими-либо преградами:

• Камнями;
• Столбами мостов;
• Деревьями;
• За всеми большими предметами, сдерживающими поток воды.

Этот вид чаще водится в таких местах:

• Плеса;
• Пороги;
• Косы;
• Скалы, выходящие из воды;
• Впадения больших и малых притоков;
• Глубокие ямы;
• Стрелы;
• Места, где резко меняется глубина;
• Подводные гряды;
• Большие предметы, разрезающие течение.

Поклевки часто происходят возле русловых бровок и в устьях притоков, где вода намного холоднее. Нужно искать рыбу в завалах из веток.

Ловля на спиннинг

Чтобы поймать таймени, понадобится мощный спиннинг с надежными пропускными кольцами.

Правила выбора спиннинга:

• Длина удилища – от 2,7 до 3,5 м;
• Тест – до 30-40 г;
• Вместо лески используется капроновый шнур толщиной 1 мм;
• Понадобится широкая катушка, способная уместить побольше шнура;
• Крепкие тройные крючки нужно покупать в узкоспециализированных магазинах.

Рыбачить можно весной, как только вода станет чище и прозрачнее. Блесны лучше использовать с 17 до 18 часов до захода солнца. Осенью рыба клюет одинаково в течение суток. В новолуние и полнолуние удастся поймать больше рыбы, чем в период убывающей луны. Во время жировки тайменей можно найти даже в прибрежной зоне, но днем они собираются на стремнине в поисках корма.

Приманки для таймени

Речной хищник неприхотлив к приманкам. Он нападает на все, что проходит мимо, даже на мелкие деревяшки. Поэтому для ловли подходят искусственные и живцовые приманки. Но на практике удобнее пользоваться искусственными.

Приманки выбираются по размеру и аппетитам рыбы. Чаще применяются колеблющиеся блесны минимум 10 см длиной. Их расцветка должна соответствовать условиям, в которых проходит ловля. Когда небо затянуто, нужно рыбачить на полированные блесны. Под ярким солнечным светом речной хищник лучше реагирует на матовые приманки без блеска. Рыболовы оставляют хорошие отзывы о «Кольской» колебалке.

Хорошо зарекомендовали себя большие вертушки размером №6. Они далеко забрасываются. Вращающиеся блесны обеспечивают хорошую улавливость на всех реках.

Тонкотелые воблеры, которые погружаются максимум на 1 метр, эффективны при ловле таймени. Они правдоподобно двигаются в воде.

Снасти

Катушки подвергаются большой нагрузке при ловле таймени, поэтому они должны быть легкими и очень крепкими. Лучшие торговые марки: Shimano и Dalwa.

Разрывная нагрузка шнура должна быть минимум 22,7 кг. Изделие Power Pro от компании Dyneema самое надежное. Шнур создан из плотно переплетенного тончайшего волокна и обработан специальным покрытием для устойчивости к трению во время прохождения через кольца.

Unitika ultra PE – представитель нового поколения лесок отличается гладкостью и крупным сечением, похожим на обычную монолеску. Мягкий шнур легко забрасывается на дальнее расстояние. Он отличается от обычных снастей повышенной прочностью.

Полезный состав и калорийность тайменя

Калорийность мяса тайменя – 88 ккал в 100 г рыбы. Рыба кроме жиров и белков также содержит витамин РР, макроэлемент хлор и важные микроэлементы хром, цинк, молибден, фтор и никель.

Много ли костей в рыбе?

В мясе рыбы вообще отсутствуют межмышечные мелкие кости.

Вкусовые качества тайменя

Общеизвестно, что по своим кулинарным и пищевым качествам рыба нисколько не уступает мясу, и даже превосходит его по легкости усвоения, в чем заключается немаловажное достоинство этого продукта питания.

Благодаря межмышечным прослойкам жира у тайменя мясо особенно нежное. Интересно, что расположение жира и его количество в отдельных участках тела рыбы непостоянно и его количество в зависимости от периода жизни рыбы может увеличиваться, например, при изменении кормовых условий или с возрастом, а также во время усиленного нагула и прочих условий. При образовании у самцов молок, а у самок икры содержание жира в рыбе наоборот значительно снижается, потому что запасы жира в этот период расходуются в первую очередь. У тайменя мясо, несмотря на то, что менее жирное, чем например, у семги, очень вкусное. Мясо тайменя относится к мясу рыб средней жирности, в которых содержится от 4% до 8% жира.

Кулинары считают, что чем моложе рыба, тем хуже у нее мясо, оно невкусное и тощее, а вот зрелые особи мясистее и жирнее. Хотя слишком крупные и старые экземпляры также не в почете, из-за грубого и не очень вкусного мяса.

Мясо самок и самцов по своим кулинарным достоинствам и химическому составу практически не отличается, потому что для образования как икры, так и молок рыбой затрачивается одинаковое количество белка и жира.

Крупный таймень, имеющий нежное мясо при умеренном посоле пропитывается жиром, приобретая особый вкус – созревая, что ставит его в ряд лучших гастрономических продуктов. Малосоленое мясо тайменя кулинарами используется в приготовлении салатов, холодных закусок и многих других блюд. Благодаря тому, что такие рыбные продукты не подвергаются тепловой обработке, в них сохраняются все ценные для человеческого организма вещества. Если мясо тайменя было приобретено замороженным, то лучше всего его поджарить на решетке или просто отварить.

Пищевая ценность тайменя

Естественная среда обитания сказывается на вкусовых качествах рыбы. Пищевая ценность тайменя заключается в том, что у него очень нежная мякоть, розово-красный цвет указывает на благородное происхождение. Мясо тайменя по процентному содержанию жира, который равномерно распределяется по всей тушке, находится между сёмгой и кетой.

В виду того, что таймень очень активная рыба, постоянно перемещается по участкам реки с быстрым течением, его мясо плотной консистенции. В прослойках мышечной ткани много жировой прослойки, это создаёт определённые вкусовые качества.

В процессе приготовления, мясо по вкусу напоминает осетрину или сёмгу.

В мякоти тайменя содержится большое количество жирных кислот Омега 3, которые:

• способствуют очищению стенок сосудов от холестериновых бляшек;
• улучшают вязкость крови и нормализуют артериальное давление.

Диетический деликатес стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Мясо рыбы является низкокалорийным, в 100 граммах мякоти тайменя содержится 88 Ккал, очень хорошо усваивается организмом и считается диетическим продуктом. Знатоки уверяют, что чем старше рыба, тем вкуснее её мясо, молодые особи по вкусовым характеристикам уступают взрослым гигантам.

Таймень – уязвимый вид, его популяция постепенно сокращается. Угроза исходит от действий человека: несанкционированный промысел, загрязнение водоёмов промышленными отходами, истощение природных запасов, поэтому лов хищника строго регламентируется.

Жирный или нет?

Таймень в меру жирный. Прослойки из жира расположены равномерно под кожей, в животе, межмышечном пространстве.

Особенно много жировой ткани у хищника нарастает поздней осенью. Перед нерестовой миграцией ее большая часть участвует в формировании молок, икры. До окончания икрометания рыба перестает кормиться, стремительно теряет жировые запасы.

Какого цвета мясо и икра тайменя?

Как у большинства лососевых у тайменя цвет мяса розово-красный, после нереста бледно-розовый. Икра крупная (диаметром 5,5 мм), темно-янтарная.

Таймень в кулинарии

Коронным блюдом сибирских рыбаков можно назвать вареные головы тайменя, в которых едят абсолютно все части. Но очень ценится и отварной таймень, для приготовления которого выбирается самая жирная и крупная рыбина, которую разрезают на части и залив соленой водой, готовят на малом огне около двадцати минут. Приправы используются такие как лавровый лист, горький и душистый перец, петрушка, репчатый лук и морковь. К отварному горячему тайменю больше всего подходит салат из черемши или печеный картофель, а к холодной рыбе – жареные грибы или хрен с уксусом.

Другим особенным лакомством из тайменя считаются рыбьи потрошки, для приготовления которых берутся плавательные пузыри, сердце, печень, тщательно очищенные желудки, которые поджариваются до образования хрустящей корочки.

Ценятся вкусовые качества и тайменя на вертеле, который готовят, нарезав рыбу крупными кусками и посыпав душистым перцем и солью, держа над раскаленными углями, поворачивая время от времени и подливая растопленным сливочным маслом. Едят этот необыкновенно вкусное блюдо с зеленым диким луком.

Из тайменя получится отличный холодец или заливное, для которого головы тайменя нужно варить не менее 2 часов вместе с плавательными пузырями и хвостами.

Таймень очень хорош в копченом виде, как холодном, так и горячем, а также считается очень вкусным свеже соленый таймень.

Еще одним фирменным блюдом из тайменя можно назвать «хрустальный бульон», который получается из прокипевших голов и плавников тайменя. Охлажденный бульон процеживают и для осветления в него кладут белок сырого яйца. Затем в бульон добавляют сушеный укроп и стручки красного перца. Пьют «хрустальный бульон» кружками с хрустящими хлебцами или сухарями.

Его также используют для того, чтобы приготовить «прозрачную уху», которую готовят с добавлением других «благородных» рыб и различных пряностей.

Настоящие гурманы запивают блюда из тайменя чаем на брусничных листьях, ветках смородины или ягодах (корнях) шиповника.

Изысканным блюдом считается таймень запеченный с сухарями в горчице.

Рыбий жир, а именно жир тайменя превосходит по полезным качествам подсолнечное масло, и что интересно не имеет неприятного запаха, который свойственен, например, жиру трески. Жир тайменя можно использовать для заправки макарон, каши, картошки. Он также применяется для смазки уключин лодок, чтобы они не скрипели.

Существует мнение о том, что полезна красная рыба, только выросшая на воле, а искусственно воспроизведенная может навредить здоровью.