Кефаль – это популярная рыба, которая обитает в водах различных регионов. В данной статье мы расскажем вам о том, что представляет собой кефаль, где ее можно найти, какие особенности у этой рыбы, а также поделимся интересными рецептами приготовления. Узнав больше о кефале, вы сможете разнообразить свое меню и насладиться вкусными блюдами, приготовленными из этой рыбы.
Что за рыба кефаль – описание
Кефаль – это рыба семейства кефалевых, имеющая удлиненное тело с боковым сжатием. Ее характеризуют большая голова, покрытая крупной чешуей, и широкий рот. Кефаль обладает характерным желтым оттенком спины и серебристым брюшком. Эта рыба может достигать длины до 50 см и весить до 2 кг. Кефаль отличается от других видов рыб своими крупными глазами и маленькими усиками на верхней губе. Важно отметить, что кефаль является хищником и питается преимущественно мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками.
Мнение эксперта:
Кефаль – это пресноводная рыба семейства кефалевых, которая обладает ценными питательными свойствами. Содержит белок, железо, кальций, фосфор, йод, витамины группы В и Омега-3 жирные кислоты. Кефаль отличается нежным мясом и приятным вкусом, что делает ее популярной в кулинарии. Эксперты отмечают, что кефаль полезна для сердечно-сосудистой системы, улучшает память и концентрацию, способствует здоровью кожи и волос. Благодаря своим свойствам, кефаль занимает почетное место в рационе любителей здорового питания.
Внешний вид и фото кефали
Внешний вид и фото кефали
Понять, что за рыба кефаль, можно, посмотрев на фото.
Понять, что за рыба кефаль, можно, посмотрев на фото.
Взрослая особь имеет вытянутое, похожее на торпеду, туловище, которой полностью покрыто серебристой чешуей. По бокам находятся вертикальные полоски красноватого цвета. У рыбы небольшая голова с расположенными на ней круглыми глазами, окаймленными жировыми веками, небольшой рот с тонкими губами и заостренным концом, чтобы было удобнее хватать еду. Кефаль не имеет зубов, пищу она перетирает довольно острой нижней челюстью.
Взрослая особь имеет вытянутое, похожее на торпеду, туловище, которой полностью покрыто серебристой чешуей. По бокам находятся вертикальные полоски красноватого цвета. У рыбы небольшая голова с расположенными на ней круглыми глазами, окаймленными жировыми веками, небольшой рот с тонкими губами и заостренным концом, чтобы было удобнее хватать еду. Кефаль не имеет зубов, пищу она перетирает довольно острой нижней челюстью.
На спине и на животе расположены плавники. Окрас спины гораздо темнее и насыщеннее туловища. Такая форма тела дает возможность передвигаться с огромной скоростью и проявлять максимальную подвижность. Средний размер рыбы может достигать 60 см, взрослая особь весит не более 7 кг, а живет в среднем 12-15 лет.
На спине и на животе расположены плавники. Окрас спины гораздо темнее и насыщеннее туловища. Такая форма тела дает возможность передвигаться с огромной скоростью и проявлять максимальную подвижность. Средний размер рыбы может достигать 60 см, взрослая особь весит не более 7 кг, а живет в среднем 12-15 лет.
Интересные факты
-
Кефаль относится к семейству кефалевых и насчитывает более 80 видов. Распространены эти рыбы в теплых и умеренных водах Мирового океана, в том числе и в Азовском и Черном морях.
-
Кефаль издавна популярна в кулинарии. Мясо этой рыбы обладает нежным вкусом и считается диетическим, благодаря низкому содержанию жира. Кефаль готовят разными способами: ее жарят, варят, запекают, солят.
-
Кефаль является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца, мозга и зрения. Кроме того, эта рыба является хорошим источником белка, витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор и железо.
Разновидности кефали
Кефаль имеет несколько разновидностей, каждая из которых обладает своими особенностями. Среди них можно выделить черноморскую кефаль, которая отличается более насыщенным вкусом и более крупными размерами. Также существует кефаль из Каспийского моря, которая имеет более нежное мясо и светлый оттенок. Встречается также кефаль из Балтийского моря, который отличается особым ароматом и нежностью мяса. Каждая разновидность кефали имеет своих поклонников благодаря своим уникальным качествам и вкусовым особенностям.
Читайте также:
Где водится
Где водится
Морские обитатели из отряда кефалевых обитают практически во всех океанах с теплой водой, особенно предпочитают тропики и субтропики. Кефаль абсолютно неприхотлива к процентному составу кислорода и соли в воде. Ее можно встретить в акваториях Черного, Каспийского, Азовского морей.
Морские обитатели из отряда кефалевых обитают практически во всех океанах с теплой водой, особенно предпочитают тропики и субтропики. Кефаль абсолютно неприхотлива к процентному составу кислорода и соли в воде. Ее можно встретить в акваториях Черного, Каспийского, Азовского морей.
Пресноводные виды рыбы обитают в Австралии, Америке, Новой Зеландии. В Японском море встречается дальневосточная кефаль, которая полностью адаптировалась к местным условиям проживания.
Пресноводные виды рыбы обитают в Австралии, Америке, Новой Зеландии. В Японском море встречается дальневосточная кефаль, которая полностью адаптировалась к местным условиям проживания.
Чем питается
Кефаль – это рыба, которая питается разнообразными мелкими организмами, включая водоросли, донных беспозвоночных, мелкую рыбу и моллюсков. Она отличается своими питательными потребностями и способами поиска пищи. Кефаль активно питается на дне водоемов, используя свой характерный длинный и изогнутый рот для поиска и захвата добычи. Благодаря своей диете, кефаль является важным звеном в пищевой цепи водоемов, способствуя поддержанию экологического баланса.
Активность и повадки
Активность и повадки
-
Читайте также:
В поисках пропитания кефаль собирается в стаи и мигрирует в более богатые пищей места обитания. Узнать, что за рыба кефаль, можно, изучив ее повадки. Рыба проявляет активность весь день, пик активности наступает при теплой погоде, когда небольшие стайки питаются на мелководье, где вода достаточно прогрета.
В поисках пропитания кефаль собирается в стаи и мигрирует в более богатые пищей места обитания. Узнать, что за рыба кефаль, можно, изучив ее повадки. Рыба проявляет активность весь день, пик активности наступает при теплой погоде, когда небольшие стайки питаются на мелководье, где вода достаточно прогрета.
В прохладное время рыба уходит на покой. Уникальной способностью кефали является способность к самоизлечению. Раненый морской обитатель производит особую слизь, защищающую от инфекций и заживляющую рану.
В прохладное время рыба уходит на покой. Уникальной способностью кефали является способность к самоизлечению. Раненый морской обитатель производит особую слизь, защищающую от инфекций и заживляющую рану.
Период нереста
Период нереста у кефали приходится на весенние и летние месяцы. Обычно это происходит в прибрежных водах, где самец и самка откладывают икру. В это время рыба становится особенно активной и агрессивной, защищая свои икринки от хищников. Поэтому во время нереста кефаль лучше не ловить, чтобы не нарушать их естественный процесс размножения. Важно уважать природу и поддерживать баланс водных экосистем, чтобы сохранить популяцию этой ценной рыбы.
Цена кефали
Цена кефали
Средняя цена на кефаль за кг в розницу составляет около 300 рублей. Свежая рыба будет стоить дороже, и может достигать 400 рублей за 1 кг, средняя стоимость свежемороженой – от 250 рублей за 1 кг.
Средняя цена на кефаль за кг в розницу составляет около 300 рублей. Свежая рыба будет стоить дороже, и может достигать 400 рублей за 1 кг, средняя стоимость свежемороженой – от 250 рублей за 1 кг.
-
Читайте также:
Цена на кефаль за кг определяется и ее разновидностью. Черноморская считается самой дорогой, ее средняя стоимость достигает 300 рублей. Свежемороженая каспийская будет стоить около 250 рублей за 1 кг, охлажденная азовская стоит чуть больше 280 рублей за 1 кг.
Цена на кефаль за кг определяется и ее разновидностью. Черноморская считается самой дорогой, ее средняя стоимость достигает 300 рублей. Свежемороженая каспийская будет стоить около 250 рублей за 1 кг, охлажденная азовская стоит чуть больше 280 рублей за 1 кг.
При покупке крупным оптом стоимость рыбы колеблется от 100 до 150 рублей за 1 кг.
При покупке крупным оптом стоимость рыбы колеблется от 100 до 150 рублей за 1 кг.
Где купить
Приобрести кефаль можно в различных местах, включая рынки, супермаркеты, магазины морепродуктов и рыбные лавки. Важно выбирать свежую рыбу с яркими, прозрачными глазами, блестящей чешуей и приятным морским запахом. При покупке обращайте внимание на состояние жабер, они должны быть красного цвета, без признаков слизи или запаха аммиака. Также убедитесь, что мясо упругое и не имеет подозрительных пятен или запаха. Лучше всего выбирать кефаль у проверенных продавцов, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
Польза и вред кефали
Польза и вред кефали
Несомненная польза обусловлена качеством ее диетического нежного мяса, которое содержит в своем составе целый комплекс полезных для организма элементов:
Несомненная польза обусловлена качеством ее диетического нежного мяса, которое содержит в своем составе целый комплекс полезных для организма элементов:
| Компоненты | Польза |
| Витамины А, B, C, D, E, H, PP | Активизируют работу внутренних органов, повышают иммунитет, укрепляют сердце и сосуды |
| Калий, магний, натрий, хлор, фосфор, кальций, сера | Восстанавливают pH-баланс, улучшают энергетический обмен, стимулируют работу мозга |
| Железо, фтор, марганец, йод, кобальт, хром | Восстанавливают работу щитовидной железы, способствуют активному росту и развитию организма, повышают прочность костей и эмали зубов |
| Аминокислоты – аргинин, аланин, глутаминовая кислота | Улучшают процессы метаболизма, синтезируют гемоглобин, регулируют уровень сахара в крови, активизируют гормональные процессы |
| Полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 | Восстанавливают работу сердца и сосудов, стимулируют обмен веществ, улучшают память |
Компоненты
Польза
Витамины А, B, C, D, E, H, PP
Активизируют работу внутренних органов, повышают иммунитет, укрепляют сердце и сосуды
Калий, магний, натрий, хлор, фосфор, кальций, сера
Восстанавливают pH-баланс, улучшают энергетический обмен, стимулируют работу мозга
Железо, фтор, марганец, йод, кобальт, хром
Восстанавливают работу щитовидной железы, способствуют активному росту и развитию организма, повышают прочность костей и эмали зубов
Аминокислоты – аргинин, аланин, глутаминовая кислота
Улучшают процессы метаболизма, синтезируют гемоглобин, регулируют уровень сахара в крови, активизируют гормональные процессы
Полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6
Восстанавливают работу сердца и сосудов, стимулируют обмен веществ, улучшают память
Витамин D и йод в составе рыбы противодействуют развитию рахита, поэтому кефаль особенно полезна детям, поскольку снижает возможность переломов костей, активизирует восстановительные процессы и стимулирует обмен веществ в организме.
Витамин D и йод в составе рыбы противодействуют развитию рахита, поэтому кефаль особенно полезна детям, поскольку снижает возможность переломов костей, активизирует восстановительные процессы и стимулирует обмен веществ в организме.
Поскольку рыба фактически не имеет противопоказаний, вред от кефали человек получить не может. Исключение составляют люди, которые испытывают аллергию на морепродукты. В таких случаях от употребления рыбы лучше отказаться.
Поскольку рыба фактически не имеет противопоказаний, вред от кефали человек получить не может. Исключение составляют люди, которые испытывают аллергию на морепродукты. В таких случаях от употребления рыбы лучше отказаться.
Несомненный вред от кефали может быть, если приготовить в пищу несвежую рыбу.
Несомненный вред от кефали может быть, если приготовить в пищу несвежую рыбу.
На заметку
Приобрести свежую тушку можно лишь в прибрежных районах, поэтому лучше остановить выбор на свежемороженой рыбе с указанием даты ее вылова и заморозки.
На заметку
Приобрести свежую тушку можно лишь в прибрежных районах, поэтому лучше остановить выбор на свежемороженой рыбе с указанием даты ее вылова и заморозки.
Вкус кефали – на что похожа
Вкус кефали умеренно мягкий и нежный, с легким сладковатым оттенком. Мясо этой рыбы имеет приятный аромат моря и свежести. Оно не слишком жирное, что делает кефаль отличным выбором для тех, кто предпочитает диетическую пищу. Вкус кефали можно сравнить с другими мягкими морскими рыбами, такими как палтус или треска, но с некоторыми отличительными особенностями. Благодаря своей нежной текстуре и умеренной жирности, кефаль отлично сочетается с различными специями, зеленью и соусами, что позволяет приготовить из нее разнообразные и вкусные блюда.
Жирность и калорийность кефали – пищевая ценность
Жирность и калорийность кефали – пищевая ценность
По мнению диетологов, польза кефали для организма несомненна еще и потому, что мясо рыбы чрезвычайно низкокалорийно. Количество белков, находящееся в 100 гр продукта, восполняет ежедневную норму потребления на 20%.
По мнению диетологов, польза кефали для организма несомненна еще и потому, что мясо рыбы чрезвычайно низкокалорийно. Количество белков, находящееся в 100 гр продукта, восполняет ежедневную норму потребления на 20%.
| КБЖУ | На 100 гр продукта |
| Калории | 90 кКал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 0 |
КБЖУ
На 100 гр продукта
Калории
90 кКал
Белки
18 г
Жиры
2 г
Углеводы
0
Мясо имеет низкий показатель жирности, входящие в его состав жирные кислоты необходимы организму человека для активизации процессов метаболизма.
Мясо имеет низкий показатель жирности, входящие в его состав жирные кислоты необходимы организму человека для активизации процессов метаболизма.
Низкокалорийный продукт поможет избавиться от лишних килограммов, рыба прекрасно перевариваются, благодаря полному отсутствию углеводов. Диетологи советуют употреблять деликатес с овощами красного и зеленого цвета, иногда в качестве гарнира можно использовать крупы.
Низкокалорийный продукт поможет избавиться от лишних килограммов, рыба прекрасно перевариваются, благодаря полному отсутствию углеводов. Диетологи советуют употреблять деликатес с овощами красного и зеленого цвета, иногда в качестве гарнира можно использовать крупы.
Костлявая или нет
Кефаль относится к костлявым рыбам, что делает ее приготовление немного сложнее, чем у бескостных видов. В мясе кефали присутствуют небольшие кости, которые следует учитывать при ее приготовлении и употреблении. Однако, опытные кулинары умеют ловко извлекать кости из мяса кефали, делая блюда из этой рыбы более безопасными и приятными для потребления. Некоторые рецепты предполагают использование филе кефали без костей, что также является вариантом для тех, кто предпочитает избегать присутствия костей в блюде. В целом, костлявость кефали не является принципиальным препятствием для ее использования в кулинарии, но требует некоторого умения и внимательности при обращении с этой рыбой.
Цвет мяса кефали
Цвет мяса кефали
Как и у большинства морских обитателей, мясо свежепойманной рыбы имеет сочный белый цвет и обладает изысканным вкусом и приятным ароматом, который придется по душе любителям морепродуктов.
Как и у большинства морских обитателей, мясо свежепойманной рыбы имеет сочный белый цвет и обладает изысканным вкусом и приятным ароматом, который придется по душе любителям морепродуктов.
Как вкусно приготовить кефаль – рецепты
Кефаль можно приготовить разнообразными способами, чтобы насладиться его нежным вкусом. Один из популярных рецептов – запечь кефаль в духовке. Для этого необходимо приготовить рыбу, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, полить лимонным соком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность можно проверить, проткнув рыбу вилкой – мясо должно быть нежным и сочным.
Еще один вариант приготовления кефали – на сковороде. Для этого нужно обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой корочки на растительном масле. Подавать кефаль можно с зеленью, лимоном и соусом на ваш выбор.
Если у вас есть мангал, попробуйте приготовить кефаль на открытом огне. Просто посолите и поперчите рыбу, оберните в фольгу и отправьте на гриль. Через несколько минут вы получите ароматную и сочную рыбу, которая отлично подойдет к гарниру из овощей.
Еще один интересный способ – запечь кефаль в фольге. Для этого выложите рыбу на кусок фольги, добавьте специи, ломтики лимона, зелень и немного масла. Затем аккуратно заверните в фольгу и отправьте в духовку на 20-25 минут. Получится нежное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.
Не забывайте, что из кефали также можно приготовить вкусную уху. Для этого сварите бульон из рыбы, добавьте картофель, морковь, лук, специи и, конечно же, кусочки кефали. Готовьте на медленном огне до готовности овощей и рыбы. Получится сытное и ароматное блюдо, которое согреет вас в холодные дни.
Секреты выбора
Секреты выбора
При выборе свежей тушки стоит осмотреть ее внимательно. Свежепойманная особь обладает блестящей чешуей, прилегающей к тушке. При наличии повреждений и небольших пятнышек лучше отказаться от такой покупки.
При выборе свежей тушки стоит осмотреть ее внимательно. Свежепойманная особь обладает блестящей чешуей, прилегающей к тушке. При наличии повреждений и небольших пятнышек лучше отказаться от такой покупки.
У свежей рыбы глаза прозрачные и ясные, если они стали матовыми, значит, тушка пролежала уже довольно много. Эластичность и плотность оцениваются простым тестом. Нужно легонько надавить пальцем на тушку. Полученная ямка быстро выровняется у свежей рыбы.
У свежей рыбы глаза прозрачные и ясные, если они стали матовыми, значит, тушка пролежала уже довольно много. Эластичность и плотность оцениваются простым тестом. Нужно легонько надавить пальцем на тушку. Полученная ямка быстро выровняется у свежей рыбы.
Кефаль в духовке
Приготовление кефали в духовке – один из самых простых и вкусных способов приготовления этой рыбы. Для этого вам понадобится целая кефаль, лимон, зелень (укроп, петрушка), соль, перец, оливковое масло.
- Подготовьте кефаль, тщательно промойте рыбу под холодной водой, удалите жабры и чешуйку.
- Нарежьте лимон кольцами и зелень мелко порубите.
- Смажьте форму для запекания оливковым маслом, положите на дно часть лимона и зелени.
- Натрите кефаль солью, перцем, посыпьте немного мелко нарезанной зелени.
- Затем положите рыбу на лимон и зелень в форму, сверху положите оставшиеся кольца лимона.
- Запекайте кефаль в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут (время зависит от размера рыбы).
Подавайте кефаль, посыпав сверху еще немного зелени и украсив лимоном. Такое блюдо получается нежным, сочным и ароматным. Кефаль в духовке отлично сочетается с овощным гарниром или свежим салатом. Попробуйте этот способ приготовления и наслаждайтесь вкусом нежной рыбы.
Кефаль на сковороде
Кефаль на сковороде
Рецепт кефали, приготовленной на сковороде, универсален – его можно готовить и повседневно и в праздники. Для этого нужно:
Рецепт кефали, приготовленной на сковороде, универсален – его можно готовить и повседневно и в праздники. Для этого нужно:
- почистить и распотрошить тушку, хорошо ее промыть;
- рыбку просушить, со всех сторон натереть солью и специями;
- отдельные кусочки, или всю тушку обвалять в муке;
- положить на сковороду в оптимально разогретое масло;
- обжаривать до появления аппетитной корочки с каждой стороны;
почистить и распотрошить тушку, хорошо ее промыть;
рыбку просушить, со всех сторон натереть солью и специями;
отдельные кусочки, или всю тушку обвалять в муке;
положить на сковороду в оптимально разогретое масло;
обжаривать до появления аппетитной корочки с каждой стороны;
Готовую тушку можно выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Готовую тушку можно выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Кефаль на мангале
Для того чтобы приготовить кефаль на мангале, вам понадобится свежая рыба, специи и готовность провести время на природе. Прежде всего, подготовьте кефаль, почистив его от чешуи, внутренностей и кишок. Затем промойте рыбу в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами.
Для маринада смешайте оливковое масло, соль, перец, мелко нарезанный чеснок, лимонный сок и измельченные травы по вашему вкусу (можно использовать укроп, петрушку, базилик). Натрите кефаль этим маринадом как снаружи, так и внутри рыбы, чтобы придать ему насыщенный вкус.
Разогрейте мангал, подготовьте угли. Положите кефаль на решетку и обжаривайте с каждой стороны до готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны в зависимости от размера рыбы. Подавайте кефаль на мангале горячим, посыпав сверху свежими травами и капелькой лимонного сока. Наслаждайтесь ароматом и вкусом природного приготовления рыбы на открытом воздухе.
Кефаль в фольге
Кефаль в фольге
Для такого блюда понадобятся свежая тушка, лук, соль, лимон, масло.
Для такого блюда понадобятся свежая тушка, лук, соль, лимон, масло.
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
- Обработанную тушку высушить, сделать несколько надрезов, идущих вдоль хребта.
- Натереть со всех сторон солью и перцем,
- На противень разложить фольгу, промазать сливочным маслом.
- Выложить колечки лука, ломтики лимона вставить в надрезы в шкуре.
- На лук положить тушку, плотно завернуть.
- Выпекать 30 минут при 200 градусах.
Обработанную тушку высушить, сделать несколько надрезов, идущих вдоль хребта.
Натереть со всех сторон солью и перцем,
На противень разложить фольгу, промазать сливочным маслом.
Выложить колечки лука, ломтики лимона вставить в надрезы в шкуре.
На лук положить тушку, плотно завернуть.
Выпекать 30 минут при 200 градусах.
Вынуть противень и развернуть фольгу. Кефаль получается нежной и ароматной. Ее можно подать в качестве отдельного горячего блюда, или с гарниром из тушеных, свежих или запеченных овощей.
Вынуть противень и развернуть фольгу. Кефаль получается нежной и ароматной. Ее можно подать в качестве отдельного горячего блюда, или с гарниром из тушеных, свежих или запеченных овощей.
Уха из кефали
Уха из кефали – это вкусное и питательное блюдо, которое приготовлено на основе богатого бульона из этой рыбы. Для приготовления ухи из кефали необходимо взять свежую рыбу, тщательно очистить и вымыть ее. Затем кефаль нарезается на кусочки, которые затем кладутся в кастрюлю с водой. Для улучшения вкуса и аромата ухи, можно добавить различные овощи, такие как морковь, лук, картофель, петрушку, сельдерей.
После того как кефаль проварился и отдал свой ароматный бульон, его удаляют из кастрюли, чтобы избежать пересушивания мяса. Затем в бульон добавляются нарезанные овощи и специи по вкусу. Уха должна кипеть на медленном огне до готовности овощей и насыщенности вкуса.
Подавать уху из кефали рекомендуется горячей, посыпав сверху свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для угощения гостей. Уха из кефали обладает насыщенным вкусом и ароматом, который не оставит равнодушными любителей рыбных блюд.
Отзывы
Отзывы
Отзывы о рыбе кефаль самые положительные. Людям пришлась по вкусу эта нежная рыбка, количество любителей кефали постоянно растет.
Отзывы о рыбе кефаль самые положительные. Людям пришлась по вкусу эта нежная рыбка, количество любителей кефали постоянно растет.
Заключение
В заключение хочется отметить, что кефаль – это не только вкусная и полезная рыба, но и ценный источник питательных веществ для организма. Ее мясо отличается нежным вкусом и ароматом, что делает кефаль популярным ингредиентом для различных блюд. Благодаря своей доступности и разнообразию способов приготовления, кефаль может стать отличным выбором как для повседневного стола, так и для праздничного ужина.
Не стоит забывать и о полезных свойствах кефали – высоком содержании белка, витаминов и минералов, которые благотворно влияют на здоровье человека. Благодаря низкому содержанию жира, кефаль является диетическим продуктом, который можно употреблять даже при строгих диетах.
Таким образом, добавление кефали в рацион питания обогатит ваше меню разнообразными и вкусными блюдами, а также принесет пользу вашему здоровью. Попробуйте различные способы приготовления кефали, экспериментируйте с приправами и ингредиентами – и вы обязательно полюбите эту замечательную рыбу!
Частые вопросы
Можно ли есть рыбу кефаль?
Ее варят, тушат, запекают, фаршируют, жарят на сковороде или углях, делают из нее шашлыки и консервы, вялят и коптят (при этом рыбу можно не потрошить — так она получается вкуснее). На черноморском побережье очень популярна шкара, приготовленная из кефали и лука.
Как едят кефаль?
Хорошо сочетается с соусом из белого вина и репчатым луком, отменна на вкус в рыбьем бульоне. Также кефаль зажаривают до хрустящей корочки на раскаленном масле, предварительно запанировав ее в сухарях. Рыба отлично подходит для приготовления запеканки, особенно с добавлением белых грибов.
Какой вкус у рыбы кефаль?
По вкусовым качествам кефаль можно сравнить с морским окунем, и в рецептах можно смело заменять его. Кефаль подходит для выпечки, обработки паром, на гриле или на сковороде во фритюре. Специи и приправы помогут устранить или уменьшить силу естественного мутного вкуса кефали.
Где водится кефаль в России?
Большинство представителей рода обитает в морях тропического и субтропического поясов. Несколько видов обитает в пресных водах тропической Америки, Мадагаскара, Юго-Восточной Азии, Австралии и Новой Зеландии. В водах России известен только один вид данного рода — лобан, обитающий в Чёрном, Азовском и Японском морях.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе кефали обращайте внимание на свежесть рыбы: глаза должны быть ясные, чешуя блестящей, жабры красного цвета.
СОВЕТ №2
При приготовлении кефали используйте специи и травы, которые помогут скрыть неприятный запах рыбы и добавят вкуса блюду.
СОВЕТ №3
Из кефали можно приготовить разнообразные блюда: запеченную, жареную, вареную рыбу, супы, котлеты и многое другое.
Как правильно хранить кефаль
Кефаль – рыба, которая требует особого подхода к хранению, чтобы сохранить свои полезные свойства и свежий вкус. После покупки рыбу необходимо как можно быстрее поместить в холодильник. Лучше всего хранить кефаль в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Для этого подойдет нижняя полка холодильника, где температура более стабильна.
Перед хранением кефаль следует обработать: очистить от чешуи, удалить внутренности, промыть под холодной водой. Затем рыбу нужно высушить салфеткой и посыпать солью, чтобы убрать лишнюю влагу.
Для удлинения срока хранения кефаля можно заморозить. Для этого рыбу необходимо упаковать в пленку или полиэтиленовый пакет, избавившись от воздуха, и поместить в морозильную камеру. При заморозке кефаль сохраняет свои полезные свойства и вкус до 6 месяцев.
Не рекомендуется хранить кефаль в морозильной камере длительное время, так как при длительной заморозке рыба может потерять свои витамины и минералы. Поэтому лучше всего приобретать кефаль перед приготовлением блюда, чтобы насладиться всеми ее полезными свойствами.
