Лакедра – что за рыба, фото, рецепты и особенности

Лакедра, или желтохвост, – рыба, которая привлекает внимание своим неповторимым вкусом и питательными свойствами. В данной статье мы расскажем вам о том, что представляет собой лакедра, какие рецепты готовки этой рыбы существуют, а также поделимся полезными советами по выбору и приготовлению. Узнайте больше о ценных качествах лакедры, ее вкусовых особенностях и способах приготовления, чтобы разнообразить свой рацион и порадовать себя и близких вкусными блюдами.

Что за рыба лакедра – описание

Лакедра, или желтохвост, – рыба, которая обладает уникальными характеристиками. Ее тело имеет стройную форму, покрытое мелкой чешуей, окрашенное в серебристо-синеватые оттенки с ярко-выраженным желтым хвостом. Глаза лакедры крупные, выступающие, что придает ей особое выразительное лицо. Рыба отличается изящной структурой плавников, что делает ее еще более привлекательной для гурманов. Лакедра обладает нежным мясом с характерным вкусом, который можно описать как слегка сладковатый с морским оттенком. Важно отметить, что данная рыба является ценным источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов, что делает ее не только вкусным, но и полезным продуктом для здорового питания.

Мнение эксперта:

Лакедра, известная также как луфарь, – это ценная рыба, популярная среди гурманов и профессиональных поваров. Ее мясо отличается нежным вкусом и низким содержанием костей, что делает ее прекрасным выбором для приготовления разнообразных блюд. Фотографии лакедры часто украшают кулинарные журналы и блоги, подчеркивая ее элегантную форму и аппетитный вид.

Существует множество рецептов, в которых лакедра выступает в качестве основного ингредиента. Она может быть запечена, жарена, варена или же использована для приготовления супов и рагу. Благодаря своей универсальности, лакедра позволяет экспериментировать с различными способами приготовления, удивляя своими вкусовыми качествами даже самых искушенных гурманов.

Эксперты отмечают, что лакедра не только вкусная, но и полезная рыба, богатая белком, жирными кислотами и витаминами. Ее употребление способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Таким образом, лакедра заслуженно занимает почетное место на кулинарном олимпе и радует ценителей изысканных вкусов.

ЛАКЕДРА,- ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ

Внешний вид и фото лакедры

Японская рыба лакедра желтохвост отличается вытянутым телом, напоминающим торпеду, с заостренной головой в форме конуса. Первый спинной плавник образован колючими лучами. Второй – длинный, который доходит до хвоста, состоит из мягких лучей.

Оттенок тела – голубоватый, с серо-свинцовым оттенком. Он светлеет при движении от спины к животу. От рыла вдоль всего тела, до хвостового плавника проходят тонкие полоски желтого цвета. Кожа гладкая, покрыта мелкой чешуей, которая отлично отражает световые лучи. Плавники – желтоватого оттенка.

Важно! Иногда недобросовестные продавцы стараются выдать лакедру за тунца. Отличия – очевидны. Тело желтохвоста – торпедообразное, с плавными переходами. Тунец – веретенообразный. Тело резко сужается по направлению к хвосту. Эти два биовида принадлежат к разным семействам: тунец – к скумбриевым, рыба лакедра – к ставридовым.

Читайте также:

Лучшие эхолоты – рейтинг топ-12 2023 для рыбалки

Свойство	Значение
Название	Лакедра
Латинское название	Scomberomorus commerson
Отряд	Окунеобразные
Семейство	Ставридовые
Род	Скумбрии
Вид	Лакедра
Обитание	Тропические и субтропические воды всех океанов
Размер	Максимальная длина до 2 м, вес до 60 кг
Окраска	Спинка синевато-зеленая, бока серебристые, брюхо белое
Питание	Хищник, питается рыбой, кальмарами, креветками
Нерест	Икрометание происходит в открытом море
Продолжительность жизни	Максимальная продолжительность жизни до 15 лет
Хозяйственное значение	Ценная промысловая рыба, используется в пищу в свежем, копченом, соленом и вяленом виде
Интересные факты	Лакедра – один из самых быстрых пловцов среди рыб, способна развивать скорость до 70 км/ч

Интересные факты

Лакедра – рыба, которая может менять свой пол. Молодь лакедры до наступления половой зрелости не имеет выраженного пола. В возрасте около 3-х лет у нее происходит половое созревание, и тогда она становится либо самцом, либо самкой.
Лакедра – хищная рыба. Она питается другими рыбами, такими как сельдь, скумбрия, макрель и сардина. Лакедра также охотится на ракообразных и головоногих моллюсков.
Лакедра – ценная промысловая рыба. Ее мясо нежное и вкусное, содержит много полезных веществ, таких как жирные кислоты Омега-3, белок и витамины. Лакедру можно жарить, запекать, варить и коптить.

Лакедра из Светофора: Домашний рецепт

Где водится лакедра

Лакедра обитает в различных водоемах, в том числе в Черном и Азовском морях, а также в акваториях Средиземного и Каспийского морей. Эта рыба предпочитает теплые воды и часто встречается у берегов скалистых и каменистых подводных образований. Лакедра активно питается водорослями, мелкими ракообразными, моллюсками и другими мелкими морскими организмами. Ее места обитания могут быть разнообразными, от прибрежных зон до глубоководных районов, где лакедра охотится на свою добычу.

Чем питается

Лакедра – хищник. Желтохвосты атакуют косяк относительно мелкой рыбешки, постепенно окружая его. Интересно наблюдать за охотой этой хищницы со стороны. Вода кажется кипящей, периодически рыбы выпрыгивают из воды.

Желтохвоста нельзя назвать привередливым в еде. В его рационе, помимо небольших рыб и мальков, присутствует икра и моллюски. Молодняк довольствуется зоопланктоном. По мере взросления, рацион постепенно пополняется рыбой, привычной для взрослых особей. Рыбу лакедру выращивают в аквахозяйствах, используя в качестве корма рыбную муку или частиковый фарш.

Цена лакедры

Цена лакедры может варьироваться в зависимости от региона, сезона и способа добычи. Обычно лакедра относится к категории рыб среднего ценового сегмента. Ее стоимость может колебаться, но в целом лакедра доступна широкому кругу потребителей. При выборе рыбы стоит обратить внимание на ее свежесть и качество, а также учитывать сезонность, чтобы насладиться вкусом и пользой этого продукта.

Читайте также:

Белорыбица – что это за рыба и как её узнать

Где купить

Купить желтохвоста можно на рынках, в крупных рыбных магазинах или заказать через интернет. В странах Восточной Азии этот продукт довольно обычен и встретить его можно на каждом шагу. В России, к сожалению, встречается не так часто, за исключением дальневосточных регионов. В центральных регионах не все знают, что за рыба лакедра и какая она на вкус.

При покупке важно обратить внимание на внешний вид продукта. Качественное филе красновато-розового оттенка, а тушка рыбы блестящая, серебристо-серого оттенка. Если желтохвоста хранили правильно, жабры красного цвета, а глаза – не мутные и не запавшие. Неприятный запах отсутствует.

Признаки некачественного товара (несвежий продукт, который несколько раз замораживали/замораживали, неправильно хранили):

запавшие, налитые кровью или мутные глаза;
рыхлая тушка, вмятины на поверхности;
сухой наружный покров, подсохшие плавники;
толстый слой льда на рыбе;
неприятный запах;
темные или пятнистые жабры.

запавшие, налитые кровью или мутные глаза;

рыхлая тушка, вмятины на поверхности;

Читайте также:

Лучшая поплавочная леска ТОП 10 для рыбалки

сухой наружный покров, подсохшие плавники;

толстый слой льда на рыбе;

неприятный запах;

темные или пятнистые жабры.

Хранить лакедру (желтохвоста) в холодильной камере можно до 2 суток. Срок хранения можно продлить, если смазать тушку растительным маслом (как вариант, обработать смесью соли и лимонного сока). В морозильной камере желтохвоста можно хранить до 12 месяцев.

Важно! Следует помнить: чем дольше продукт хранится в морозилке, тем больше полезных соединений он утрачивает.

Польза и вред

Лакедра, или желтохвост, содержит в себе множество полезных веществ, которые благотворно влияют на организм человека. Эта рыба является отличным источником белка, который необходим для роста и восстановления тканей. Кроме того, лакедра богата незаменимыми жирными кислотами Омега-3, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина и улучшают мозговую деятельность.

Читайте также:

Рыба навага – польза, фото и рецепты для здоровья

Витамины группы В, содержащиеся в лакедре, способствуют укреплению нервной системы и повышению иммунитета. Кроме того, эта рыба является ценным источником минералов, таких как железо, кальций, фосфор и йод, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Однако стоит помнить, что при употреблении лакедры необходимо соблюдать меру, так как избыток жиров и холестерина может негативно сказаться на здоровье. Также важно правильно готовить рыбу, чтобы сохранить все ее полезные свойства и избежать возможности заражения паразитами.

В целом, лакедра – это ценный продукт, который можно включать в свой рацион для поддержания здорового образа жизни и разнообразия в питании.

Вкус лакедры – на что похожа

Мясо желтохвоста достаточно плотное, аромат — не сильный, «морской». После обработки оно остается плотным, что позволяет использовать его для разнообразных салатов.

Продукция сохраняет весь набор питательных веществ вне зависимости от выбранной технологии приготовления.

Продукт считается деликатесом, оттенок мяса – красноватый. Вкус напоминает тунца. В процессе термообработки мясо приобретает более светлый оттенок.

Жирность лакедры – пищевая ценность

Лакедра отличается высоким содержанием жиров, что делает ее питательной и ценной для организма. Жирность рыбы лакедра обеспечивает наличие важных для здоровья ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти кислоты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина в крови и оказывают противовоспалительное действие.

Благодаря высокой пищевой ценности жирной рыбы лакедры, ее рекомендуется включать в рацион для поддержания здоровья и правильного питания. При этом важно помнить о мере, так как избыток жиров может быть вреден для организма. Жирность лакедры делает ее сочной и нежной при приготовлении, что позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда с этой рыбой.

Костлявая или нет

Кости у лакедры есть, но их очень мало: хребет и ребра. Удалить их для приготовления филе довольно легко. Мелкие косточки, которые доставляют столько хлопот с рыбой других видов, отсутствуют.

Цвет мяса

Цвет мяса лакедры может варьироваться в зависимости от возраста рыбы и ее питания. Обычно мясо лакедры имеет нежно-розовый оттенок, который становится более насыщенным при тепловой обработке. Важно отметить, что цвет мяса также зависит от способа приготовления блюда. При запекании в духовке мясо лакедры может стать более ярким и аппетитным, при жарке на сковороде сохранить свою сочность и нежность, а при готовке в фольге приобрести особый аромат и неповторимый вкус. При выборе лакедры для приготовления блюда обращайте внимание на цвет мяса – он должен быть свежим, без посторонних примесей и неприятного запаха. Вкус и аромат готового блюда во многом зависят от качества мяса лакедры, поэтому стоит уделить этому вопросу особое внимание.

Как засолить лакедру

Соленый желтохвост – замечательный на вкус продукт. Бутерброд с маслом и рыбой на черном хлебе под чай с лимоном – никакая икра не идет в сравнение. Еще один вариант использования соленой рыбы – с блинами и мягким сыром.

Самый простой способ засолки – сухой. Нам понадобятся:

желтохвост (филе) – 0,6 кг;
сахар – 2 ст. л.;
соль крупная – 1 ст. л.;
лимон – половинка;
масло оливковое – 5 ст. л.;
специи: гвоздика, черный перец, кориандр.

желтохвост (филе) – 0,6 кг;

сахар – 2 ст. л.;

соль крупная – 1 ст. л.;

лимон – половинка;

масло оливковое – 5 ст. л.;

специи: гвоздика, черный перец, кориандр.

Снять мясо с кожи. Порезать кусочками толщиной в 10 мм. Гвоздику и черный перец смолоть или истолочь в ступке. Соединить соль, сахар и специи, приготовленные для засолки. Обмакнуть каждый кусочек подготовленной рыбы в засолочную смесь и выкладывать в эмалированную миску не слишком плотно. Полить маслом, сбрызнуть соком лимона. Выдержать в холодильнике в течение суток.

Как вкусно приготовить лакедру – рецепты

Для того чтобы приготовить лакедру в духовке, вам понадобится немного времени и несколько простых ингредиентов. Один из популярных способов приготовления – запекание рыбы с овощами. Для этого вымойте лакедру, обсушите ее бумажным полотенцем. Затем нарежьте лук, помидоры, сладкий перец кольцами. Выложите на противень слой овощей, сверху положите рыбу, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и укройте фольгой. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы.

Для жарки лакедры на сковороде, сначала обработайте рыбу лимонным соком и посолите. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лакедру и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с лимоном и зеленью.

Еще один вариант – лакедра в фольге. Нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками, добавьте зелень и специи. Выложите лакедру на фольгу, посыпьте овощами, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок. Заверните в фольгу плотно и запекайте в духовке при 180 градусах около 20-30 минут.

Эти простые рецепты помогут вам приготовить вкусные и ароматные блюда из лакедры, которые порадуют вас и ваших близких.

Лакедра в духовке

Восхитительное блюдо, которое подойдет для семейного ужина и приема гостей.

Ингредиенты:

Ингредиенты:
Ингредиенты:

выпотрошенная тушка лакедры – 1 шт., примерно на 500-700 г;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 500 г;
сметана – 2 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
гауда – 50-70 г;
соль, перец, зелень – по вкусу.

выпотрошенная тушка лакедры – 1 шт., примерно на 500-700 г;

лук репчатый – 1 шт.;

картофель – 500 г;

сметана – 2 ст. л.;

растительное масло – 2 ст. л.;

гауда – 50-70 г;

соль, перец, зелень – по вкусу.

Рецепт лакедры в духовке – следующий:

Рецепт лакедры в духовке – следующий:
Рецепт лакедры в духовке – следующий:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать до прозрачности.
Зелень вымыть, мелко порезать, посолить.
Форму смазать маслом, выложить на дно половину зелени.
Картофель очистить, вымыть, разрезать на 2 части, поджарить со стороны разреза.
Выложить картофель в форму, посолить, поперчить.
Выложить рыбу поверх картофеля, смазать сметаной.
Запекать 30 минут при 200 градусах.
Сыр натереть, добавить в форму за 5 минут до готовности.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать до прозрачности.

Зелень вымыть, мелко порезать, посолить.

Форму смазать маслом, выложить на дно половину зелени.

Картофель очистить, вымыть, разрезать на 2 части, поджарить со стороны разреза.

Выложить картофель в форму, посолить, поперчить.

Выложить рыбу поверх картофеля, смазать сметаной.

Запекать 30 минут при 200 градусах.

Сыр натереть, добавить в форму за 5 минут до готовности.

Важно! Выбрав это блюдо, вы одновременно готовите рыбу и гарнир. Вкусно, оригинально, и экономия времени – налицо!

Лакедра на сковороде

Для приготовления лакедры на сковороде вам потребуется небольшое количество ингредиентов и минимум времени. Начните с того, что хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите ее бумажным полотенцем. Затем нарежьте лакедру на порции, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и выложите на нее порции рыбы.

Обжаривайте лакедру на сковороде с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут на каждую сторону, в зависимости от толщины кусков. При желании можно добавить в сковороду немного масла или сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Готовую лакедру на сковороде можно подавать к столу с любыми гарнирами или овощами по вашему выбору. Этот способ готовки сохраняет сочность и нежность мяса, придавая ему аппетитный внешний вид и приятный аромат. Наслаждайтесь вкусом приготовленной на сковороде лакедры и радуйте себя и близких вкусными блюдами из этой удивительной рыбы.

Лакедра в фольге

Отличный рецепт приготовления желтохвоста – в фольге. Рыба отлично запекается, сохраняя при этом упругую консистенцию. Фольга не лает продукту пересохнуть, поэтому блюдо получается чрезвычайно сочным.

Важно! Перед приготовлением рыбы «тушкой» необходимо изъять жабры. В противном случае, блюдо не только приобретет неприятный привкус, но и может навредить здоровью.

Ингредиенты:

Ингредиенты:
Ингредиенты:

выпотрошенная тушка рыбы – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт;
лимон – половина;
петрушка – небольшой пучок;
масло растительное – 3 ст. л.;
смесь молотых перцев;
соль крупная.

выпотрошенная тушка рыбы – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт;

лимон – половина;

петрушка – небольшой пучок;

масло растительное – 3 ст. л.;

смесь молотых перцев;

соль крупная.

Алгоритм приготовления:

Алгоритм приготовления:
Алгоритм приготовления:

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и смесью специй.
Петрушку вымыть, мелко порезать.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Набить брюшко рыбы смесью лука и петрушки;
Обмотать тушку толстой ниткой.
Смешать растительное масло с лимонным соком, обмазать тушку.
Завернуть подготовленную рыбу в фольгу.
Запекать полчаса, затем открыть фольгу и довести до готовности в течение 5 минут.

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и смесью специй.

Петрушку вымыть, мелко порезать.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Набить брюшко рыбы смесью лука и петрушки;

Обмотать тушку толстой ниткой.

Смешать растительное масло с лимонным соком, обмазать тушку.

Завернуть подготовленную рыбу в фольгу.

Запекать полчаса, затем открыть фольгу и довести до готовности в течение 5 минут.

Подавать с отварным рисом или картофельным пюре. Подойдет и отварной картофель кусочками, с небольшим количеством сливочного масла. Вариант «на любителя» — картофель «в мундире», порезанный небольшими кусочками и запеченный в микроволновке.

Отзывы о рыбе лакедра

Отзывы о рыбе лакедра:
Многие любители морепродуктов отмечают, что лакедра имеет нежное мясо с приятным вкусом, который немного напоминает вкус трески или морского окуня. Одним из преимуществ этой рыбы является то, что она хорошо поддается различным способам приготовления, сохраняя свою сочность и аромат. Некоторые отзывы отмечают, что лакедра отлично сочетается с различными специями и соусами, что позволяет приготовить разнообразные и вкусные блюда. Также многие гурманы отмечают, что лакедра является отличным источником белка и полезных жирных кислот, что делает ее ценным продуктом для здорового питания. В целом, отзывы о рыбе лакедра положительные, и многие рекомендуют попробовать эту рыбу в различных кулинарных вариантах.

Заключение

Лакедра – желтохвост – очень вкусная и полезная океаническая рыба. Мелкие кости практически отсутствуют. Чешуя – мелкая, легко очищается. Способов приготовления рыбы – множество. Самый простой – жарение на сковороде. Самые полезные технологии – приготовление на пару и запекание в духовке.

Желтохвост вполне самодостаточен, но по желанию его можно подать с любым гарниром. У тех, кто попробовал этот продукт, отзывы о рыбе лакедра – только положительные.

Частые вопросы

Какой вкус у рыбы лакедра?

Мясо лакедры считается настоящим деликатесом. У него красноватый оттенок, оно плотное, по вкусу напоминает тунца. В результате приготовления рыба светлеет, но основных своих качеств не теряет.

Чем полезна рыба лакедра?

Филе лакедры отличается мягкостью и жирностью. В нем содержатся такие полезные вещества как витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, К, насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты, а также селен, магний, медь, калий, цинк, фосфор, натрий, железо, кальций.

Сколько стоит рыба лакедра?

Чем отличается лакедра от тунца?

Гугл нам в помощь – никакого отношения к тунцам рыба с нашего рынка не имеет. Если вдоль тела желтая полоска имеется и хвост желтоватый – значит это лакедра японская, она же лакедра желтохвостая, она же желтохвост японский и еще десяток японских названий.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе лакедры в магазине обратите внимание на свежесть рыбы. Ее глаза должны быть ясные, чешуя блестящей, а жабры – красного цвета.

СОВЕТ №2

При приготовлении лакедры используйте нежные способы обработки, например, запекание в духовке с травами и лимоном, чтобы сохранить ее натуральный вкус.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными рецептами приготовления лакедры: с добавлением соусов, овощей или приготовлением на гриле – это поможет найти свой идеальный вариант блюда.

naokunya.ru