Нерка – что за рыба, рецепты, фото, особенности

Нерка – удивительная рыба, которая завоевывает сердца гурманов своим неповторимым вкусом и питательными свойствами. В данной статье вы найдете всю необходимую информацию о нерке: от общих характеристик и цвета мяса до рецептов приготовления на любой вкус. Узнайте о пользе и вреде этой рыбы, научитесь готовить ее разнообразными способами и порадуйте себя и близких вкусными блюдами из нерки.

Что за рыба нерка – описание

Нерка, или красная рыба, относится к семейству лососевых. Это небольшая рыба с телом удлиненной формы, покрытым красноватой чешуей. Нерка имеет характерный розоватый оттенок мяса, который делает ее легко узнаваемой среди других видов рыб. Особенностью нерки является ее способность к миграции: рыба каждый год возвращается в родовые места для нереста, что делает ее ценным объектом промысла.

Нерка обладает нежным мясом с выраженным лососевым вкусом, который понравится ценителям морепродуктов. Ее мясо содержит большое количество полезных жирных кислот Омега-3, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее состояние организма. Кроме того, нерка богата белком, витаминами и минералами, что делает ее ценным источником питательных веществ.

Однако стоит помнить, что нерка может содержать ртуть и другие тяжелые металлы, поэтому не рекомендуется употреблять ее в больших количествах, особенно для беременных женщин и детей. При выборе нерки для приготовления блюд стоит отдавать предпочтение свежей или замороженной рыбе от проверенных производителей.

Мнение эксперта:

Нерка, или кета, – ценная рыба, богатая полезными веществами, такими как Омега-3 жирные кислоты. Эксперты подчеркивают, что нерка обладает неповторимым вкусом и нежным мясом, что делает ее популярной в кулинарии. Существует множество рецептов приготовления нерки: от жарки и запекания до вяленой и копченой. Фотографии блюд с неркой вдохновляют на эксперименты в кулинарии и позволяют оценить красоту этой рыбы на тарелке.

Чем отличается Нерка от Кеты? / Рыбная Точка / Fish Space

Внешний вид и фото нерки

Рыба имеет удлиненный корпус, слегка сплюснутый с боков. Соотношение «ширина/высота» тела составляет 1:2. Тело веретенообразное. Несмотря на некоторую угловатость, гидродинамика во время движения — идеальная. Благодаря особенностям строения тела рыба молниеносно бросается за добычей, что делает ее эффективным хищником.

Лоб несколько уплощен. Размеры и форма пасти дают возможность рыбе нерке охотиться на относительно крупную добычу и разрывать грунт в поисках ракообразных, моллюсков и других мелких морских обитателей.

Грудные и брюшные плавники служит горизонтальными рулями, позволяя быстро менять глубину погружения. Используя грудные плавники, хищница взвихривает грунт в поисках еды. Особенности нерки, которые помогают отличить ее от других представителей семейства:

Читайте также:

Прогноз клева рыбы в Витебске и районе: советы и рекомендации

максимальная длина тела 0,8 м, масса — 3 кг;
тело сплюснутое, немного угловатое;
чешуя — округлая, серебристого оттенка, плотно прилегающая. Ближе к спине приобретает зеленоватый цвет;
брюхо — светлого оттенка;
рот удлиненный, средних размеров;
плавники — парные, отлично развитые. Цвет — черный и темно-коричневый.

максимальная длина тела 0,8 м, масса — 3 кг;

тело сплюснутое, немного угловатое;

чешуя — округлая, серебристого оттенка, плотно прилегающая. Ближе к спине приобретает зеленоватый цвет;

брюхо — светлого оттенка;

рот удлиненный, средних размеров;

плавники — парные, отлично развитые. Цвет — черный и темно-коричневый.

Важно! В период нереста внешность рыбы нерки сильно меняется. Чешуя почти прирастает к коже, тело приобретает красный оттенок, голова — зеленый. Особенно кардинально меняется внешность самцов.

Читайте также:

Точный прогноз клева в Пинске на следующий выходные

Продолжительность жизни — 4-7 лет. Темпы роста молодняка зависят от среды обитания. В пресноводных водоемах рыба растет равномерно, прибавляя в год по 80-100 мм. Ее рост ускоряется при переходе из пресноводных водоемов в море, от смены рациона. Вместо придонного бентоса нерка переходит на меню из креветок и частиковых рыб.

После того, как самцы достигают длины от 600, а самки — от 500 мм, весной нерка собирается в обширные стада, которые движутся в места появления на свет. В стаде могут быть как 4-х летние особи, так и рыбы в возрасте 5-6 лет.

Свойство	Описание	Фото
Вид	Нерка (Oncorhynchus nerka)	Фото нерки
Ареал обитания	Тихий океан, от Аляски до Калифорнии	Карта ареала обитания нерки
Внешний вид	Тело вытянутое, сжатое с боков. Голова небольшая, спереди заостренная. Чешуя мелкая, серебристая. Плавники темные, с красноватым оттенком.	Фото внешнего вида нерки
Размеры	Длина тела до 80 см, вес до 5 кг.	Фото размера нерки
Образ жизни	Нерка является анадромной рыбой, то есть живет в море, а для размножения заходит в реки. Нерестится в сентябре-октябре. Икра крупная, красная.	Фото нереста нерки
Питание	Питается планктоном, мелкими ракообразными и рыбой.	Фото питания нерки
Хозяйственное значение	Нерка является ценной промысловой рыбой. Ее мясо вкусное и жирное. Из икры нерки делают красную икру.	Фото промысла нерки

Интересные факты

Нерка относится к семейству лососевых и является одним из самых ценных видов этой рыбы. Ее мясо отличается нежным вкусом и ярким цветом, а также высоким содержанием полезных веществ, таких как Омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы.
Нерка обитает в северной части Тихого океана и в реках, впадающих в него. В период нереста рыба уходит из океана в пресные воды, где откладывает икру. После нереста большинство нерок погибает, а лишь небольшая часть выживает и возвращается в океан.
Нерку можно приготовить различными способами: ее можно запекать, жарить, варить или коптить. Также из нерки готовят вкусные супы, котлеты и другие блюда. Этот вид рыбы является популярным ингредиентом японской кухни, особенно суши и сашими.

НИКОГДА не ела такой ВКУСНОЙ рыбы! Теперь буду готовить ТОЛЬКО ТАК

Где водится

Нерка обитает в северных морях и океанах, в основном в северной части Тихого и Атлантического океанов. Эта рыба предпочитает холодные воды и часто встречается у берегов Аляски, Камчатки, Чукотки, а также в реках Сибири и на севере Европы. Нерка является мигрирующей рыбой, которая в определенные периоды года перемещается из моря в реки для нереста. Ее мясо приобретает особенный вкус благодаря питанию в море, где нерка питается различными видами планктона, креветок, моллюсков и рыб.

Чем питается

Рыба нерка — эффективный хищник. Основу ее рациона составляют моллюски, ракообразные. В первые годы жизни рыба активно употребляет в пищу рачков-каланид, ткани которых насыщены каротиноподобными соединениями. Из-за этого мясо ее приобретает красный цвет. Чем ярче оттенок — тем больше удельный вес каланид в рационе.

Читайте также:

Конгрио – что за рыба, фото, рецепты и особенности

Взрослые особи охотятся на небольших и средних рыб. В пресной воде нерка питается насекомыми и их личинками. Значительную часть рациона занимают личинки ручейников и поденок.

Цена на нерку

Цена на нерку может варьироваться в зависимости от региона и способа покупки. Обычно нерка относится к более доступным видам рыбы, что делает ее популярным выбором среди покупателей. Цена за килограмм нерки может колебаться в пределах от нескольких сотен до нескольких тысяч рублей, в зависимости от сезона, свежести и способа вылова. В супермаркетах цена на нерку обычно выше, чем на рынках или у рыбных продавцов. Также стоит учитывать, что цена на нерку может изменяться в зависимости от ее формы – свежей, замороженной, филе или целиком. Важно выбирать качественную рыбу у проверенных поставщиков, чтобы насладиться всеми вкусовыми и питательными качествами нерки.

Где купить

Приобретать продукт желательно в магазинах с хорошей репутацией или на рынке у проверенных продавцов. Убедиться в его свежести можно по таким признакам:

упругая на ощупь тушка, без неприятного запаха;
мясо красного цвета;
замороженный продукт — без льдинок.

упругая на ощупь тушка, без неприятного запаха;

мясо красного цвета;

Читайте также:

Лучшая поплавочная леска ТОП 10 для рыбалки

замороженный продукт — без льдинок.

Важно! В холодильнике свежий продукт можно хранить в течение суток, в морозильной камере — до 2 месяцев.

Польза и вред нерки

Нерка богата не только своим превосходным вкусом, но и ценными питательными свойствами. Эта рыба является отличным источником белка, который необходим для здорового роста и развития организма. Белок нерки легко усваивается и является важным строительным материалом для клеток.

Кроме того, нерка содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина в крови и улучшают мозговую деятельность. Регулярное употребление нерки помогает укрепить иммунитет и повысить общий тонус организма.

Однако следует помнить, что нерка, как и любая другая рыба, может содержать тяжелые металлы и другие вредные вещества, особенно если была добыта в загрязненных водах. Поэтому важно выбирать качественную продукцию от проверенных поставщиков и следить за режимом употребления рыбы в пищу.

Вкус нерки

Вкусовые характеристики, по отзывам о рыбе нерка, — отличные, мясо на вкус напоминает краба. Знатоки утверждают, что вкус нерки гораздо ярче, чем у других представителей лососевых. Этим объясняется популярность этой рыбы у японцев. Один из главных принципов японской кухни — сохранение натурального вкуса всех компонентов блюда. В России продукт также пользуется высоким спросом из-за пользы и отличных вкусовых характеристик.

Питаясь ракообразными и моллюсками, нерка «нагуливает жир». Перед нерестом плотность мяса увеличивается. Отъедаясь перед икрометом, рыба накапливает витамины и неорганику, что способствует улучшению вкуса продукта, повышению его полезных свойств.

Важно! Нерка — более вкусная рыба, чем горбуша и кета. Она содержит большее количество полезных жиров. Поэтому рыбу применяют для засолки и приготовления балыка.

Жирность и калорийность нерки – пищевая ценность

Нерка отличается высоким содержанием полезных жиров, витаминов и минералов, делая ее ценным продуктом для здорового питания. Жирность нерки составляет примерно 10-15%, что делает ее одной из самых жирных рыб. Однако, эти жиры представлены полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина и улучшают мозговую деятельность.

Калорийность нерки относительно невысока – примерно 140-180 ккал на 100 грамм продукта, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Богатый состав нутриентов делает нерку идеальным продуктом для укрепления иммунитета, улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Важно помнить, что приготовление нерки с минимальным добавлением масла или жира поможет сохранить ее пищевую ценность и сделает блюда с ней еще более полезными для организма.

Костлявая или нет

Остов рыбы — ребра, прикрепленные к хребту. Есть небольшое количество мелких косточек, которые поддерживают спинные мышцы. При филировании кости отделяются от мяса без особых проблем.

Цвет мяса нерки

Цвет мяса нерки может варьироваться в зависимости от ее возраста и питания. Обычно мясо нерки имеет ярко-красный оттенок, который делает ее легко узнаваемой среди других видов рыб. Этот насыщенный цвет связан с содержанием в рыбе астаксантина, который является природным красителем и антиоксидантом. Астаксантин придает мясу нерки не только красивый цвет, но и способствует укреплению иммунитета человека и оказывает положительное влияние на здоровье кожи.

Кроме того, цвет мяса нерки может изменяться в зависимости от способа приготовления. При жарке или варке мясо нерки сохраняет свой яркий оттенок, что делает ее привлекательной для приготовления различных блюд. Нерка также отличается от других видов лососевых рыб более интенсивным цветом мяса, что делает ее популярным выбором среди любителей морепродуктов.

Как вкусно приготовить нерку – рецепты

Все приведенные рецепты — несложные в исполнении, сытные и очень вкусные. Ознакомьтесь с ними — возможно, найдете для себя что-то полезное.

Нерка в духовке

Нерка в духовке – один из самых простых и вкусных способов приготовления этой рыбы. Для начала приготовьте нерку, промыв ее под проточной водой и обсушив рыбу бумажным полотенцем. Затем нарежьте лимон кольцами и положите их внутрь рыбы вместе с веточками свежих трав, таких как петрушка или укроп. Посолите и поперчите нерку по вкусу, а затем смажьте рыбу оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте противень, на который уложите рыбу. Затем отправьте нерку в разогретую духовку и готовьте около 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы. Чтобы нерка получилась сочной и ароматной, периодически поливайте ее собственным соком.

Когда нерка в духовке будет готова, аккуратно выньте противень, остудите рыбу немного и подавайте на стол. Подайте нерку с лимоном, зеленью и свежими овощами. Наслаждайтесь нежным мясом и ароматом приготовленной в духовке нерки, которая точно понравится всем ценителям вкусной и здоровой пищи.

Нерка на сковороде

Главное преимущество этого рецепта нерки— предельная простота. Всего несколько минут — и получается замечательно вкусная рыба.

Ингредиенты:

стейки — 0,9 кг;
соль, перец — по вкусу;
масло оливковое — 1 ст. л.

стейки — 0,9 кг;

соль, перец — по вкусу;

масло оливковое — 1 ст. л.

Рыбные стейки, предварительно размороженные, промыть холодной водой. Очистить от чешуи. Посолить и поперчить рыбу. Больше никаких специй не нужно. Жарить на разогретом масле в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Важно! В процессе приготовления рыбы жир сильно разбрызгивается. Поэтому жарить нерку нужно под крышкой.

Всего 6-7 минут — и рыба готова. Она получается очень сочной, с приятным ароматом.

Есть и более «ЗОЖный» вариант быстрого приготовления рыбных стейков — запечь при 180 градусах. На это уйдет немного больше времени — около 15 минут. Гарнир — картофель, отварной рис или тушеные овощи.

Как засолить нерку

Для засолки нерки вам понадобится свежая рыба, соль, сахар, специи по вкусу. Процесс засолки начинается с того, что рыбу тщательно очищают от чешуи, внутренностей и костей. Затем рыбу нарезают на порции или оставляют целиком, в зависимости от предпочтений. Далее готовят солевой раствор, смешивая соль и сахар в определенных пропорциях. Рыбу обильно обмакивают в этот раствор, чтобы она насытилась вкусом и пропиталась солью. Засоленную нерку укладывают в контейнер и ставят в холодильник на несколько часов или дней (в зависимости от желаемой степени солености). Готовую засоленную нерку можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов или сэндвичей.

Котлеты из нерки

Чтобы приготовить рыбные котлеты, понадобится фарш, который прокручен через мясорубку. Для того, чтобы избавиться от мелких косточек, желательно прокрутить его дважды.

Важно! Несмотря на то, что жира в лососевых много, котлеты могут получиться суховатыми. Чтобы избежать этого, можно добавить сливочное масло, сливки или сало. Овощи (измельченные кабачки, отварная капуста, лук) делают котлеты нежными и сочными.

Для приготовления рыбных котлет по классическому рецепту нам понадобятся:

рыбное филе — 1,0 кг;
сливки — 200 мл;
лук репчатый — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
белый черствый хлеб — 70 г;
соль, перец — по вкусу;
сухари панировочные — 80 г;
растительное масло.

рыбное филе — 1,0 кг;

сливки — 200 мл;

лук репчатый — 150 г;

яйцо — 1 шт.;

белый черствый хлеб — 70 г;

соль, перец — по вкусу;

сухари панировочные — 80 г;

растительное масло.

Разделать рыбу на филе, срезать мясо с кожи. Лук очистить от шелухи, разрезать на 4 части. Белый хлеб залить сливками, оставить пропитываться в отдельной посуде на 20 минут. Затем вынуть хлеб из сливок, отжать. Филе нерки, подготовленный хлеб и лук прокрутить через мясорубку. Разбить яйцо в фарш, хорошо вымесить массу, слегка отбить.

Формировать котлеты, окуная руки в холодную воду. Запанировать в сухарях. Жарить до образования хрустящей корочки. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка жира. Подавать с отварным рисом, картофелем, тушеными или запеченными овощами.

Нерка на гриле

Для приготовления нерки на гриле вам потребуется свежая рыба, маринад и гриль. Прежде чем начать готовить, рыбу необходимо тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порции. Для маринада можно использовать оливковое масло, чеснок, лимонный сок, зелень и специи по вкусу. Рыбу замариновать в этой смеси и оставить на несколько часов для пропитки ароматов.

Подготовьте гриль, разогрейте его до нужной температуры. Выложите порции нерки на раскаленную решетку и готовьте до готовности, переворачивая и периодически смазывая маринадом. Готовую нерку можно подавать с ломтиками лимона и свежей зеленью.

При приготовлении нерки на гриле важно следить за температурой и не пересушить рыбу. Готовое блюдо будет иметь аппетитный аромат и нежный вкус, который отлично дополнит любой стол. Наслаждайтесь уникальным вкусом гриль-нерки в кругу семьи или друзей, создавая неповторимую атмосферу праздника.

Отзывы

По многочисленным отзывам о рыбе нерка, это чрезвычайно вкусный продукт. По вкусу она лучше, чем многие виды лососевых. Также покупатели отмечают полезность продукта и простоту приготовления.

Заключение

Заключение:

Нерка – это не только вкусная и полезная рыба, но и настоящее сокровище для кулинаров. Ее нежное мясо и богатый вкус позволяют приготовить множество разнообразных блюд, удовлетворяя самые изысканные вкусы. Благодаря своей питательной ценности и содержанию полезных жирных кислот, нерка является отличным выбором для здорового питания.

Не стоит забывать и о вреде нерки, особенно для людей с индивидуальной непереносимостью рыбы или аллергией на морепродукты. Поэтому перед употреблением нового продукта всегда стоит проконсультироваться с врачом.

Важно помнить, что выбирая нерку, следует обращать внимание на ее качество и происхождение, чтобы наслаждаться вкусом и пользой этой рыбы. Приготовление нерки не требует особых навыков, а благодаря разнообразным рецептам каждый найдет что-то по своему вкусу.

Таким образом, нерка – это не просто рыба, это настоящий деликатес, способный удовлетворить даже самые изысканные вкусы. Попробуйте разнообразные способы приготовления нерки, наслаждайтесь ее неповторимым вкусом и питательными свойствами, и обогащайте свой рацион полезными морепродуктами.

Частые вопросы

Что лучше форель или нерка?

Сравнение: Обе рыбы, нерка и форель, являются полезными источниками белка и жирных кислот Омега-3. Однако, нерка содержит больше жирных кислот Омега-3, чем форель, что делает ее более полезной для здоровья сердца и сосудов. Форель, в свою очередь, содержит более высокий уровень витаминов и минералов, чем нерка.

Чем нерка отличается от горбуши?

Нерка, наоборот, более жирная рыба, которая ценится не только за вкусовые показатели, но и за яркое красное мясо. У горбуши мясо также более сухое, и оно как нельзя лучше подходит для использования в самых разных блюдах, от повседневных до праздничных. Его также можно самостоятельно засолить.

Чем полезна нерка для женщин?

Нерка — отличный источник белка, витамина D, селена, хрома, кобальта, каротиноидов, полиненасыщенных жирных кислот. Ешьте нерку не чаще двух раз в неделю, размер порции — 150 – 200 граммов.

Что из себя представляет рыба нерка?

Нерка – тихоокеанская лососевая рыба, внешне похожая на кету. Эту рыбу многие называют «красница», или просто «красная». В нашей стране нерка водится на Камчатке и на Сахалине. Самая большая численность этой рыбы обитает в реке Камчатка.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе нерки в магазине обратите внимание на свежесть рыбы. Глаза должны быть ясные, чешуя блестящей, жабры красного цвета.

СОВЕТ №2

При приготовлении нерки используйте минимум специй, чтобы сохранить натуральный вкус рыбы. Достаточно посолить, поперчить и добавить лимонный сок.

СОВЕТ №3

Попробуйте запечь нерку в духовке с овощами – это простой и вкусный способ приготовления. Добавьте к ней картофель, помидоры, лук и зелень.

naokunya.ru