Пикша – что за рыба, рецепты, фото и интересные факты

Пикша – это рыба, которая пользуется популярностью благодаря своему нежному вкусу и питательным свойствам. В данной статье мы расскажем вам о том, что представляет собой пикша, какие рецепты готовки существуют, какие полезные вещества содержатся в этой рыбе, а также о возможных вредных аспектах ее употребления. Эта статья будет полезна всем, кто интересуется разнообразием морепродуктов в своем рационе и желает узнать больше о приготовлении и использовании пикши в кулинарии.

Что за рыба пикша?

Пикша, или же морской язь, представляет собой рыбу семейства лососевых. Это небольшая рыба, обитающая в северных морях, в основном в акваториях Баренцева и Белого морей. Пикша имеет стройное тело, покрытое крупной чешуей, и отличается своеобразным внешним видом. Ее спина окрашена в серебристо-серый цвет, брюхо – белое. Голова пикши маленькая, с крупными глазами и небольшим ртом.

Эта рыба отличается нежным мясом с приятным вкусом, который не имеет ярко выраженного запаха моря. Мясо пикши богато белком и полезными жирными кислотами, такими как Омега-3. Благодаря этому пикша считается диетическим продуктом, который рекомендуется включать в рацион для поддержания здорового питания.

Пикша является ценным источником белка, железа, кальция, фосфора и других важных микроэлементов. Ее мясо имеет нежную текстуру и приятный вкус, что делает эту рыбу популярной среди любителей морепродуктов. Важно отметить, что пикша не содержит большого количества костей, что делает ее удобной в приготовлении и употреблении.

В целом, пикша – это ценный продукт, который обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами для организма. Ее нежное мясо и богатый состав делают пикшу привлекательным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет насладиться вкусными блюдами из морепродуктов.

Мнение эксперта:

Пикша, известная также как пикша-пикша, – это рыба, которая пользуется популярностью среди гурманов и поклонников морепродуктов. Эксперты отмечают, что пикша обладает нежным мясом с легким сладковатым оттенком, что делает ее прекрасным выбором для разнообразных кулинарных экспериментов. Существует множество рецептов приготовления пикши – от жарки и запекания до вяленой и копченой. Фотографии блюд с пикшей в социальных сетях вызывают аппетит и вдохновляют на новые кулинарные подвиги. Пикша – настоящее угощение для ценителей морепродуктов и отличный способ разнообразить рацион питания.

Польза пикши. Химический состав. Как готовить?

Внешний вид и фото пикши

Несколько слов о том, что за рыба пикша. Длина ее — 25-50 см. Отдельные особи достигают в длину до 110 см. Весит одна рыба 2-3 кг. Из всех тресковых пикша занимает третье место по популярности, уступая лишь треске и минтаю. Туловище рыбы слегка сплюснуто с боков. Особенность — темные боковые полосы, которые резко выделяются на серовато-серебристом фоне. Брюшко рыбы серебристого или сливочно-белого цвета.

Внешне пикша напоминает треску, однако есть и отличия:

Читайте также:

Рыба сибас – полное описание, рецепты и...

3 спинных плавника и 2 на животе;
темные боковые полосы, характерные именно для этого вида;
более стройное тело, чем у трески;
слегка заостренная морда.

3 спинных плавника и 2 на животе;

темные боковые полосы, характерные именно для этого вида;

более стройное тело, чем у трески;

слегка заостренная морда.

В продаже часто встречается черноморский мерланг, максимальная длина которого составляет 25 см.

Важно! Черноморская рыба пикша имеет несколько наименований. Официальное — мерланг. Народные названия — голыш, мизгирь.

Интересные факты

Пикша является рыбой с длительным жизненным циклом и может доживать до 30 лет.
Пикша – единственный вид, который размножается в зимние месяцы (с ноября по март)
Пикша является одной из самых экономически важных рыб в мире, и она высоко ценится за нежное и постное мясо, а также низкое содержание костей.

❗️РЫБА без МЕЛКИХ КОСТЕЙ❗️ – ПИКША😍 Как ВКУСНО пожарить и как разделать пикшу

Где водится пикша – среда обитания

Пикша обитает в северных морях, в основном в холодных водах Атлантического океана. Эта рыба предпочитает глубины от 50 до 200 метров, где вода прохладная и чистая. Пикша часто встречается у берегов Норвегии, Исландии, Гренландии, а также в Баренцевом и Белом морях. Она предпочитает обитать вблизи дна, где может найти свою пищу и укрытие от хищников.

Читайте также:

Лакедра – что за рыба, фото, рецепты и особенности

Среда обитания пикши характеризуется холодными течениями, обилием водорослей и других морских растений, что создает благоприятную среду для развития этой рыбы. Пикша является хищником, охотясь на мелкую рыбу, кальмаров и других беспозвоночных. Ее адаптивные особенности позволяют выживать в условиях переменчивой морской среды и конкурировать за пищу с другими морскими обитателями.

Из-за своего распространения в холодных водах пикша имеет особенности строения тела, позволяющие ей выживать в таких условиях. Ее мясо богато жиром, что помогает сохранять тепло в холодной воде и обеспечивает энергию для активной жизнедеятельности. Важно учитывать среду обитания пикши при выборе способа ловли и хранения этой ценной рыбы.

Чем питается

Пикша — хищная рыба, которая питается небольшими рыбками, моллюсками, ракообразными. Известны случаи каннибализма — поедание молодняка взрослыми особями. В то же время, есть у пикши и враги: хищные морские млекопитающие (дельфины), более крупные хищные рыбы.

Цена пикши

Цена пикши может варьироваться в зависимости от региона, времени года и спроса на эту рыбу. Обычно пикшу можно приобрести как в специализированных рыбных магазинах, так и на рынках у рыбаков. Стоимость пикши может быть выше по сравнению с некоторыми другими видами рыб из-за ее вкусовых качеств и питательных свойств. Однако, цена пикши обычно оправдывает себя благодаря отличному вкусу и возможностям приготовления разнообразных блюд из нее. Важно помнить, что при выборе пикши стоит обращать внимание на свежесть рыбы и условия ее хранения, чтобы гарантировать качество и безопасность приготовленного блюда.

Где купить

Читайте также:

Нерка – что за рыба, рецепты, фото, особенности

При выборе товара необходимо знать, чем отличается доброкачественный продукт. Несколько признаков, которые позволяют купить рыбу правильно:

характерный «морской» аромат. Если он отсутствует, то, возможно, продукт несколько раз замораживали/размораживали;
чистые, прозрачные глаза. Рыба портится именно с головы, и некачественный товар можно определить по «затуманенным» лазам;
жабры без пятен и слизи. У свежей пикши жабры розового или красноватого оттенка;
влажные плавники. Если они сухие, то рыбу, возможно, замораживали несколько раз;
цвет филе — белый. Если продукт хранился долго, то он приобретает серый оттенок.

характерный «морской» аромат. Если он отсутствует, то, возможно, продукт несколько раз замораживали/размораживали;

чистые, прозрачные глаза. Рыба портится именно с головы, и некачественный товар можно определить по «затуманенным» лазам;

жабры без пятен и слизи. У свежей пикши жабры розового или красноватого оттенка;

влажные плавники. Если они сухие, то рыбу, возможно, замораживали несколько раз;

цвет филе — белый. Если продукт хранился долго, то он приобретает серый оттенок.

В морозильнике рыбу можно хранить до 5 месяцев, а в холодильной камере – не более 2 суток. Хранить рыбу необходимо потрошеной. Если нет возможности поместить продукт в морозилку, желательно использовать для хранения лед.

Читайте также:

Лучшая поплавочная леска ТОП 10 для рыбалки

Польза и вред пикши- свойства

Пикша обладает рядом полезных свойств, которые делают ее ценным продуктом для здорового питания. Эта рыба является отличным источником белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья организма. Белок пикши легко усваивается и является низкокалорийным, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.

Кроме того, пикша содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают работу мозга и способствуют укреплению иммунитета. Регулярное употребление пикши может снизить уровень холестерина в крови и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако стоит помнить, что пикша, как и любая другая рыба, может содержать тяжелые металлы и другие вредные вещества, особенно если была выловлена в загрязненных водах. Поэтому при выборе пикши необходимо обращать внимание на ее происхождение и качество.

В целом, пикша является ценным и полезным продуктом, который можно включать в свой рацион для поддержания здорового образа жизни. При правильной обработке и приготовлении она станет не только вкусным угощением, но и источником ценных питательных веществ для вашего организма.

Вкус пикши

Мясо пикши очень вкусное. Как и у всех тресковых, ее мясо остается упругим после термообработки. Чешуя практически отсутствует (отсюда — народное наименование «голыш»). Тело рыбы покрыто слизистым секретом. Поэтому перед тем, как приготовить пикшу, достаточно тщательно вымыть тушку под краном.

Подготовленную рыбу необходимо просушить бумажным полотенцем.

Подготовленную рыбу необходимо просушить бумажным полотенцем
Подготовленную рыбу необходимо просушить бумажным полотенцем.

Из рыбного филе получаются замечательные котлеты. Их можно жарить традиционным способом, запекать в духовке. Приготовление на пару помогает максимально сохранить полезные вещества. Мясо пикши отлично годится для приготовления паштетов, замечательно гармонирует с другими ингредиентами в салатах.

Рыбное филе — отличная начинка для пирожков и пирогов. Соленую или копченую пикшу редко можно увидеть в магазинах, но можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях.

Жирность и калорийность пикши

Пикша отличается низким содержанием жира, что делает ее привлекательным выбором для тех, кто следит за своим питанием. В среднем, жирность пикши составляет около 1-2%, что делает ее диетическим продуктом. Кроме того, пикша богата белком, что делает ее ценным источником питательных веществ.
Что касается калорийности, то пикша также отличается невысокими показателями. На 100 граммов продукта приходится около 90-100 ккал, в зависимости от способа приготовления. Это делает пикшу идеальным выбором для тех, кто стремится к сбалансированному питанию и контролю калорийности потребляемой пищи.

Костлявая или нет

Пикша, как и все тресковые, отличается небольшим количеством костей, что увеличивает привлекательность продукта. Кости быстро размягчаются при термообработке, особенно при запекании рыбы в духовке. Эта особенность позволяет готовить из пикши различные блюда: от супов и запеканок до консервов. Очень вкусна копченая рыба. Используют ее и для приготовления диетических (например, паровых) блюд.

Цвет мяса

Цвет мяса пикши может варьироваться в зависимости от ее возраста и места обитания. Обычно мясо пикши имеет нежно-розовый оттенок, который становится более насыщенным после термической обработки. Такой цвет придает блюдам с пикшей аппетитный и привлекательный внешний вид. Кроме того, цвет мяса пикши может быть индикатором свежести продукта: свежая рыба обычно имеет яркий и ровный цвет, без признаков пятен или потемнения. При выборе пикши для приготовления блюд рекомендуется обращать внимание на цвет мяса, чтобы гарантировать качество и вкусность блюда.

Как правильно и вкусно приготовить пикшу – лучшие рецепты

Пикша популярна у многих народов мира. В частности, англичане утверждают, что единственное блюдо, которое нельзя приготовить из этой рыбы, — пирожное. Пикша замечательно сочетается с овощами, сливками, сметаной и другими продуктами. Для вас — несколько рецептов простых, но вкусных и полезных блюд. Они понравятся как гурману, так и поклоннику ЗОЖ, который привык контролировать калории.

Пикша в духовке

Пикша в духовке готовится очень просто и быстро. Для этого возьмите филе пикши, посолите, поперчите, посыпьте специями по вкусу и сбрызните лимонным соком. Затем заверните рыбу в фольгу, чтобы сохранить ее сочность, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовую пикшу можно подавать с зеленью и свежими овощами, а также соусом на ваш выбор. Такой способ готовки сохраняет все полезные вещества в рыбе и придает ей неповторимый аромат и вкус.

Пикша на сковороде

Простейший рецепт пикши, жаренной в панировке. Нам понадобятся:

филе — 1 кг;
пшеничная мука — 150 г;
соль, перец по вкусу;
подсолнечное масло (лучше — рафинированное).

филе — 1 кг;

пшеничная мука — 150 г;

соль, перец по вкусу;

подсолнечное масло (лучше — рафинированное).

Подготовленное филе разрезать на порционные куски. Муку просеять, смешать с перцем и солью. Запанировать рыбу в полученной смеси. Сковороду разогреть, влить на нее масло. Жарить рыбу в кипящем масле.

Важно! Чтобы убрать излишки масла, выложить готовую рыбу на бумажные салфетки.

Остается лишь дополнить рыбу гарниром (рис, овощи, картофель) и подать к столу.

Интересный вариант панировки — порошкообразное картофельное пюре, которое можно найти в любом магазине. Те, кто попробовал, говорят, что гораздо лучше и оригинальнее, чем традиционная мучная смесь
Интересный вариант панировки — порошкообразное картофельное пюре, которое можно найти в любом магазине. Те, кто попробовал, говорят, что гораздо лучше и оригинальнее, чем традиционная мучная смесь.

Пикша в фольге

Пикша в фольге – это один из самых простых и вкусных способов приготовления этой рыбы. Для этого рецепта вам понадобится пикша, лук, морковь, специи и, конечно же, фольга.

Сначала подготовьте пикшу, промойте ее, почистите от чешуи и внутренностей. Затем нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками. Подготовьте кусок фольги достаточного размера, чтобы завернуть в нее всю рыбу.

На фольгу выложите слой лука и моркови, положите сверху пикшу. Посолите, поперчите, посыпьте специями по вкусу. Затем аккуратно заверните рыбу в фольгу так, чтобы она была плотно укутана.

Поставьте пакет с пикшей на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте около 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы.

Пикша, приготовленная в фольге, получается невероятно сочной и ароматной. Фольга помогает сохранить все соки и вкусовые качества рыбы, а также упрощает процесс приготовления. Этот способ подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Пикша с морковью

Этот рецепт — ответ на вопрос, как приготовить пикшу быстро и сытно. Ингредиенты:

рыбное филе — 1 кг;
лук, морковь – по 100 г;
майонез – 100 г;
сыр твердый – 200 г;
масло растительное;
соль, черный перец – по вкусу.

рыбное филе — 1 кг;

лук, морковь – по 100 г;

майонез – 100 г;

сыр твердый – 200 г;

масло растительное;

соль, черный перец – по вкусу.

Форму для запекания смазать маслом (если она из стекла или керамики, то можно обойтись и без масла). Филе пикши нарезать кусками, слегка посолить, поперчить, поместить в форму.

Овощи почистить, вымыть. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Смешать овощи с майонезом. Выложить массу поверх рыбы.

Сыр натереть на терке, посыпать блюдо. Запекать в духовке полчаса. В качестве гарнира можно подать жареный картофель. Блюдо универсальное. Это отличный ужин для всей семьи, но его не стыдно поставить и на праздничный стол.

Пикша с луком

Пикша с луком – один из самых популярных способов приготовления этой рыбы. Для приготовления пикши с луком вам понадобится свежая рыба, лук, специи и масло для жарки.

Сначала необходимо подготовить пикшу, очистив ее от чешуи, внутренностей и костей. Затем нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к луку немного специй по вашему вкусу, например, соль, перец, зелень.

Положите очищенную и нарезанную пикшу на лук и обжаривайте на среднем огне до готовности. Подавайте пикшу с луком горячей, украсив зеленью и ломтиками лимона. Этот способ готовки сохраняет нежный вкус и аромат пикши, а лук добавляет пикантности и сочности блюду.

Пикша с луком отлично сочетается с гарнирами из овощей, картофеля или риса. Это простое и вкусное блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Попробуйте этот рецепт и насладитесь неповторимым вкусом пикши в сочетании с ароматным луком.

Отзывы о рыбе пикша

По отзывам покупателей, пикша – замечательно вкусная рыба. Из нее можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Ознакомьтесь с отзывами о рыбе пикша, чтобы больше узнать об этом продукте.

Заключение

Пикша – это рыба, которая пользуется популярностью благодаря своему нежному вкусу и питательным свойствам. В данной статье мы рассказали вам о том, что представляет собой пикша, какие рецепты готовки существуют, какие полезные вещества содержатся в этой рыбе, а также о возможных вредных аспектах ее употребления. Эта статья будет полезна всем, кто интересуется разнообразием морепродуктов в своем рационе и желает узнать больше о приготовлении и использовании пикши в кулинарии.

Заключение:
В заключение хочется отметить, что пикша – это действительно уникальная рыба, которая может стать отличным дополнением к вашему рациону. Благодаря своему нежному мясу и богатому вкусу, пикша пользуется популярностью у гурманов и любителей морепродуктов. Ее можно готовить разнообразными способами – в духовке, на сковороде, в фольге с овощами, что позволяет каждому выбрать оптимальный вариант приготовления. Не забывайте, что пикша богата полезными веществами, такими как белок, железо, омега-3 жирные кислоты, что делает ее ценным продуктом для здорового питания. Однако, как и с любым продуктом, следует употреблять пикшу с умеренностью, учитывая индивидуальные особенности организма. Попробуйте разные рецепты готовки пикши, наслаждайтесь ее неповторимым вкусом и получайте удовольствие от приготовления этой замечательной рыбы.

Частые вопросы

Какой вкус у рыбы пикши?

Пикша имеет нежирное, нежное мясо. По вкусу она напоминает треску, так как совершает миграции по тем же маршрутам, питается теми же ракообразными и мойвой. Рыба разделана на месте промысла, что является знаком высокого качества продукта.

Чем отличается рыба пикша от минтая?

Пикша – напротив – светлая, серебристая, с черной полосой под темной спинкой. Кромка хвоста у нее имеет углубление. Большие плавники на спине и животе – округлые. Минтай немного похож на треску, тоже со светлой, но менее выраженной боковой полосой, ровными краями плавников.

Что из себя представляет рыба пикша?

Пикша – рыба из семейства Тресковых. Ее кулинарные и питательные свойства не оставляют равнодушными никого, что подтверждается десятками самых разных рецептов приготовления пикши. Она обладает белым мясом, а также примерно одинаковыми размерами с треской.

Чем пикша отличается от трески?

Треска и пикша Есть отличие и в окраске: полоски на боках трески светлее, чем у пикши, а под грудными плавниками у нее можно увидеть белые пятна, у трески они отсутствуют. Но главное – хвост: у трески он ровный, у пикши – слегка вогнутый.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе пикши для приготовления блюда обратите внимание на свежесть рыбы. Лучше всего покупать ее у проверенных продавцов или на рынке у надежных поставщиков.

СОВЕТ №2

Изучите различные рецепты приготовления пикши, чтобы найти тот, который больше всего подходит вашему вкусу. Эта рыба может быть запеченной, жареной, вареной или даже соленой.

СОВЕТ №3

Не забывайте, что пикша отлично сочетается с различными приправами и соусами. Экспериментируйте с добавлением специй, зелени, лимона или соевого соуса для создания новых вкусовых оттенков.

Пикша в народной медицине

Пикша, помимо своего прекрасного вкуса и питательных свойств, также нашла применение в народной медицине благодаря своим ценным свойствам. Во многих культурах пикшу используют для лечения различных заболеваний и укрепления здоровья.

Одним из наиболее распространенных способов использования пикши в народной медицине является приготовление настоев и отваров. Измельченные части рыбы заливают горячей водой и настаивают настой, который затем принимают внутрь для укрепления иммунитета и улучшения общего состояния организма.

Также пикша применяется для лечения заболеваний кожи. Масло из пикши обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами, поэтому его часто используют для лечения ран, ожогов и других проблем с кожей.

В некоторых культурах пикшу используют как афродизиак, считая, что ее употребление способствует улучшению сексуальной функции и повышению либидо.

Несмотря на то, что пикша не является панацеей, ее полезные свойства в сочетании с правильным применением могут оказать благотворное влияние на организм и помочь в поддержании здоровья.