Пангасиус – описание рыбы, рецепты для приготовления

Пангасиус – это популярная рыба, которая завоевала популярность благодаря своему нежному вкусу и доступной цене. В данной статье мы расскажем о происхождении и особенностях этой рыбы, а также поделимся разнообразными рецептами приготовления, чтобы вы могли насладиться вкусом пангасиуса в духовке, на сковороде или в кляре.

Пангасиус – что это за рыба

Пангасиус – это пресноводная рыба семейства сомовых, которая обладает длинным телом и плоскими боками. Она происходит из рек Меконг и Чаопхрая в Юго-Восточной Азии. Пангасиус имеет серебристо-серый цвет тела с темными пятнами на спине. Эта рыба отличается быстрым ростом и способностью приспосабливаться к различным условиям обитания.

По пищевой ценности, пангасиус является низкокалорийным продуктом, богатым белком и низким содержанием жиров. Он также содержит витамины группы В, железо и калий. Цена за килограмм пангасиуса обычно ниже, чем у других видов рыб, что делает его доступным для широкого круга потребителей.

Важно отметить, что пангасиус обладает рядом полезных свойств для организма. Он способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, содержит омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно влияют на мозговую деятельность и зрение. Однако стоит помнить, что при употреблении пангасиуса следует следить за качеством продукта, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Где водится

Главное место обитание пангасиуса – реки Восточной Азии (Меконг). В продажу пресноводная рыбка в основном поступает со специальных ферм Вьетнама, где выращивается искусственным способом.

Другие места обитания в дикой природе: озера Тонлесап, Чаупхрай.

На икромет взрослые особи предпочитают идти близ корней растений, песчаных отмелей и порогов

Читайте также:

Календарь рыболова на год по месяцам: советы и рекомендации

На икромет взрослые особи предпочитают идти близ корней растений, песчаных отмелей и порогов

Название	Описание	Рецепты
Пангасиус	Белая пресноводная рыба, обитающая в реках Юго-Восточной Азии. Имеет нежное, слегка сладковатое мясо.	Жареный пангасиус, Пангасиус в кляре, Пангасиус, запеченный в духовке
Внешний вид	Длинное, плоское тело серебристого или серого цвета. Голова небольшая, с широким ртом и усиками.	–
Среда обитания	Обитает в реках и озерах Юго-Восточной Азии. Предпочитает теплую, медленно текущую воду.	–
Питание	Питается мелкими рыбами, креветками, насекомыми и водными растениями.	–
Разведение	Разводится в искусственных условиях в Юго-Восточной Азии.	–
Полезные свойства	Мясо пангасиуса богато белком, витаминами и минералами. Особенно ценным является содержание омега-3 жирных кислот.	–
Интересные факты	Пангасиус является одним из самых популярных видов рыбы в мире. Мясо пангасиуса часто используется в суши и сашими.	–

Калорийность и пищевая ценность

Пангасиус – это рыба с низким содержанием жира и калорий, что делает ее привлекательным выбором для тех, кто следит за своим питанием. В 100 граммах сырого филе пангасиуса содержится всего около 90 ккал. Это делает ее отличным продуктом для тех, кто хочет сбросить лишний вес или поддерживать форму.

Пангасиус богат белком, что делает его ценным источником питательных веществ. В 100 граммах рыбы содержится около 16 грамм белка. Белок необходим для роста и восстановления тканей, а также для поддержания здоровых мышц и костей.

Кроме того, пангасиус содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования организма. В рыбе также присутствуют минералы, такие как железо, калий и фосфор, которые играют важную роль в поддержании здоровья.

Стоит отметить, что приготовление пангасиуса без добавления лишних жиров и калорий позволит в полной мере насладиться всеми его полезными свойствами.

Сколько стоит? Цена за кг

Цена за кг	Филе с/м, 5%	Целая тушка
Оптом	от 213 рублей	от 195 рублей
В розницу	от 260 рублей	от 230 рублей

Цена за кг Филе с/м, 5% Целая тушка Оптом от 213 рублей от 195 рублей В розницу от 260 рублей от 230 рублей Цена за кг Филе с/м, 5% Целая тушка Цена за кг

Цена за кг

Филе с/м, 5%

Читайте также:

Лакедра – что за рыба, фото, рецепты и особенности

Целая тушка

Оптом от 213 рублей от 195 рублей Оптом

Оптом

от 213 рублей

от 195 рублей

В розницу от 260 рублей от 230 рублей В розницу

В розницу

от 260 рублей

от 230 рублей

Цены указаны по Москве и Московской области, а также Санкт-Петербургу. Цена может варьироваться в зависимости от региона. Приведенная информация представлена в ознакомительных целях и не является офертой.

Читайте также:

Лучшие эхолоты – рейтинг топ-12 2023 для рыбалки

Польза и вред мяса рыбы пангасиус

Польза и вред мяса рыбы пангасиус:
Мясо пангасиуса является ценным источником белка, который необходим для правильного функционирования организма. Белок содержит все необходимые аминокислоты, которые помогают в росте и восстановлении тканей. Кроме того, в рыбе пангасиус содержится значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее состояние организма.

Однако стоит помнить, что приобретая пангасиус, следует быть внимательным к его происхождению. Некоторые источники указывают на то, что в неконтролируемых условиях эта рыба может содержать вредные вещества, такие как антибиотики и тяжелые металлы. Поэтому важно выбирать продукцию от проверенных производителей и следить за качеством приготовления.

В целом, умеренное употребление мяса пангасиуса в рационе питания может быть полезным для здоровья, но необходимо помнить о качестве продукта и разнообразии источников белка в рационе.

Мнение эксперта:

Пангасиус, или рыба-кот, является популярным объектом аквакультуры и питания. Эта пресноводная рыба обладает нежным вкусом и мягкой текстурой мяса, что делает ее привлекательным выбором для приготовления разнообразных блюд. Эксперты отмечают, что пангасиус богат белком и низкокалорийный, что делает его популярным среди здорового питания. Благодаря своей универсальности, пангасиус подходит для жарки, варки, запекания и жарения. Рецепты с пангасиусом могут быть разнообразными: от классического запеченного с лимоном и травами до экзотических блюд с кокосовым молоком и пряностями. Пангасиус – отличный выбор для тех, кто ценит свежий вкус и легкость приготовления.

➤ Вред рыбы пангасиус ➤

Как приготовить рыбу пангасиус

Рецептов из филе рыбы – множество. Можно:

жарить котлеты;
готовить пироги;
запекать в духовке с овощами и сыром;
тушить на сковороде с картошкой.

жарить котлеты;

готовить пироги;

Читайте также:

Прогноз клева рыбы в Витебске и районе: советы и рекомендации

запекать в духовке с овощами и сыром;

тушить на сковороде с картошкой.

Пикантности к блюдам добавит лимонный сок, специи, пряности. Для сочности и улучшения вкуса перед готовкой рыба маринуется, затем запекается под фольгой в духовке.

Пикантности к блюдам добавит лимонный сок, специи, пряности. Для сочности и улучшения вкуса перед готовкой рыба маринуется, затем запекается под фольгой в духовке. Совет!
Совет!

Желающим похудеть рекомендуется приготовить рыбу на пару или запекать с добавлением лимонного сока, специй. Но отказаться от использования растительного масла, соли. При приготовлении блюда ребенку лучше покупать в магазине небольшие кусочки филе, ведь крупные могут содержать большое количество жира.

Простой рецепт:

Простой рецепт:
Простой рецепт:

Потребуется:

филе (0, 4 кг);
2 луковицы;
твердый сыр (100 г);
пряности (1/2 ч. л);
соль (1/2 ч. л);
пучок укропа.

филе (0, 4 кг);

2 луковицы;

твердый сыр (100 г);

пряности (1/2 ч. л);

соль (1/2 ч. л);

пучок укропа.

Для приготовления пангасиуса:

разморозить филе;
промыть, просушить укроп;
очистить, нарезать лук полукольцами;
застелить форму для жарки фольгой;
выложить луковую подушку, сверху – натертую солью и пряностями рыбу;
посыпать измельченным укропом;
натереть на терке твердый сыр;
завернуть в фольгу, выпекать в жарочном шкафу 20 минут, t+160 градусов;
развернуть фольгу, запекать еще 5-10 минут;
поддавать с гарниром.

разморозить филе;

промыть, просушить укроп;

очистить, нарезать лук полукольцами;

застелить форму для жарки фольгой;

выложить луковую подушку, сверху – натертую солью и пряностями рыбу;

посыпать измельченным укропом;

натереть на терке твердый сыр;

завернуть в фольгу, выпекать в жарочном шкафу 20 минут, t+160 градусов;

развернуть фольгу, запекать еще 5-10 минут;

поддавать с гарниром.

Совет!Совет!

Перед приготовлением важно полностью размораживать рыбу естественным путем, чтобы не выделялось много жидкости при термической обработке. Филе готовится быстро (15-20 минут), поэтому важно соблюдать время приготовления, чтобы рыба не развалилась, не превратилась в кашицеобразную массу.

Рецепт приготовления филе в духовке

Пангасиус – это идеальный выбор для приготовления в духовке. Для этого рецепта вам понадобится свежее филе пангасиуса, лимон, зелень, специи и сливочное масло.

Начните с того, что разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите филе пангасиуса на противень, предварительно покрытый пергаментом.
Посолите и поперчите рыбу по вкусу, посыпьте специями.
Нарежьте лимон кольцами и положите их на филе.
Добавьте немного сливочного масла сверху для сочности.
Поставьте противень в разогретую духовку на 20-25 минут.
Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.

Таким образом, вы получите нежное и сочное филе пангасиуса, приготовленное в духовке, которое точно понравится вашим близким.

Рецепт приготовления на сковороде

Пангасиус жареный с томатным соусом – вкусное блюдо для всей семьи. Понадобится:

филе – 500г;
морковка – 1 шт;
репчатый лук – 2 шт;
вода – 0, 5 стакана;
томатная паста – 1 ст. л;
растительное масло – 2 ст. л;
лавровый лист, перец, соль, приправы по вкусу.

филе – 500г;

морковка – 1 шт;

репчатый лук – 2 шт;

вода – 0, 5 стакана;

томатная паста – 1 ст. л;

растительное масло – 2 ст. л;

лавровый лист, перец, соль, приправы по вкусу.

Для приготовления:

промыть, нарезать лук полукольцами;
натереть морковь на терке;
порезать порционно рыбу, посолить, посыпать специями;
уложить слоями (рыба, овощи) на сковороду с толстыми стенками;
налить в другую емкость воды, добавить соль, специи, томатную пасту, растительное масло, перемешать;
залить рыбу с овощами полученным соусом;
добавить лавровый лист;
поставить на огонь;
тушить после закипания 20 минут.

промыть, нарезать лук полукольцами;

натереть морковь на терке;

порезать порционно рыбу, посолить, посыпать специями;

уложить слоями (рыба, овощи) на сковороду с толстыми стенками;

налить в другую емкость воды, добавить соль, специи, томатную пасту, растительное масло, перемешать;

залить рыбу с овощами полученным соусом;

добавить лавровый лист;

поставить на огонь;

тушить после закипания 20 минут.

Пангасиус в кляре

Пангасиус в кляре – это прекрасный способ приготовления этой рыбы, который придает ей хрустящую корочку и неповторимый вкус. Для того чтобы приготовить пангасиус в кляре, вам понадобится свежее филе пангасиуса, яйцо, мука, соль, перец и растительное масло для жарки.

Сначала вам необходимо нарезать филе пангасиуса на порционные кусочки и посолить их по вкусу. Затем подготовьте кляр: в глубокой миске смешайте яйцо, муку, соль, перец и добавьте немного воды, чтобы получилась консистенция теста. Обваляйте каждый кусочек рыбы в получившемся кляре так, чтобы он был равномерно покрыт смесью.

После этого разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки пангасиуса в кляре с двух сторон до золотистой корочки. Готовый пангасиус в кляре можно подавать к столу с любым гарниром или соусом по вашему выбору. Этот способ готовки придает рыбе хрустящий вкус и делает ее более аппетитной для всей семьи.

Другие способы приготовления филе пангасиуса

Рецепт рыбы в мультиварке:

Рецепт рыбы в мультиварке
мультиварке:

разморозить филе (800 г), подсушить;
нарезать на куски;
натереть 2 луковицы полукольцами, 2 моркови – кружками;
смазать дно чаши мультиварки подсолнечным маслом;
выложить слоем лук, морковь;
посолить, далее – слой филе с приправой;
нарезанные шампиньоны (200 г) сверху, затем сыр тертый (200г);
включить программу “Печь”, выпекать при t+ 130+150 гр;
подавать с картофелем, рисом.

разморозить филе (800 г), подсушить;

нарезать на куски;

натереть 2 луковицы полукольцами, 2 моркови – кружками;

смазать дно чаши мультиварки подсолнечным маслом;

выложить слоем лук, морковь;

посолить, далее – слой филе с приправой;

нарезанные шампиньоны (200 г) сверху, затем сыр тертый (200г);

включить программу “Печь”, выпекать при t+ 130+150 гр;

подавать с картофелем, рисом.

Рецепт пангасиуса, запеченного в фольге с овощами. Продукты:

Рецепт пангасиуса, запеченного в фольге с овощами
запеченного в фольге с овощами. Продукты:

филе – 3 шт;
салат – 200г;
помидоры – 3 шт;
1 морковь;
лук, перец (по 1 шт).

филе – 3 шт;

салат – 200г;

помидоры – 3 шт;

1 морковь;

лук, перец (по 1 шт).

Для приготовления:

филе нарезать на порционные куски;
лук и томат порезать полукольцами;
смазать форму для выпекания;
выложить слоем овощи, сверху – рыбные куски;
выпекать 0,5 часа в духовом шкафу при t+180 гр.

филе нарезать на порционные куски;

лук и томат порезать полукольцами;

смазать форму для выпекания;

выложить слоем овощи, сверху – рыбные куски;

выпекать 0,5 часа в духовом шкафу при t+180 гр.

Вкусный, питательный рецепт получается из картофеля и помидоров. Продукты:

Вкусный, питательный рецепт получается из картофеля и помидоров
рецепт получается из картофеля и помидоров. Продукты:

пангасиус – 1 кг;
сметана – 35 мл;
томат 2 штуки;
перец, лук (по 1 шт);
картошка (6 шт).

пангасиус – 1 кг;

сметана – 35 мл;

томат 2 штуки;

перец, лук (по 1 шт);

картошка (6 шт).

Для приготовления:

разморозить филе естественным путем;
нарезать картошку на пластины, томаты – кружками;
измельчить лук;
выложить половину картофеля в форму, посыпать перцем и солью;
разложить рыбные куски (1/2 часть);
покрыть сверху томатами, луковыми кольцами, оставшейся картошкой и рыбой;
посолить, поперчить, промазать сметаной;
отправить в духовку;
выпекать 0,5 часа при t+185 гр.

разморозить филе естественным путем;

нарезать картошку на пластины, томаты – кружками;

измельчить лук;

выложить половину картофеля в форму, посыпать перцем и солью;

разложить рыбные куски (1/2 часть);

покрыть сверху томатами, луковыми кольцами, оставшейся картошкой и рыбой;

посолить, поперчить, промазать сметаной;

отправить в духовку;

выпекать 0,5 часа при t+185 гр.

Котлеты из рыбы. Для приготовления:

Котлеты из рыбы
Котлеты из рыбы. Для приготовления:

нарезать филе на порционные куски;
сало (120 г) перемолоть в мясорубке;
добавить манку (4 ст. л);
посолить, выдержать в холодильнике 5 часов;
сформовать котлеты, уложить в разогретую сковороду с добавлением растительного масла;
обжаривать с 2-ух сторон до получения золотистой корочки;
укрыть крышкой, потомить еще 20 минут на малом огне.

нарезать филе на порционные куски;

сало (120 г) перемолоть в мясорубке;

добавить манку (4 ст. л);

посолить, выдержать в холодильнике 5 часов;

сформовать котлеты, уложить в разогретую сковороду с добавлением растительного масла;

обжаривать с 2-ух сторон до получения золотистой корочки;

укрыть крышкой, потомить еще 20 минут на малом огне.

Пангасиус с луком и грибамис нежным вкусом, лесным ароматом:

Пангасиус с луком и грибами
Пангасиус с луком и грибамис нежным вкусом, лесным ароматом:

рыбу (550г) порезать на куски, посыпать перцем и солью;
растереть, сбрызнуть лимонным соком;
оставить на 0,5 часа;
нарезать шампиньоны (210 г);
обжарить на сковороде с маслом;
смешать сливки (200 г) с майонезом (4 ст. л), добавить томатный соус (2 ст. л), 2 рубленых зубка чеснока;
перемешать, уложить в форму лук и грибы, далее – филе рыбы;
прикрыть оставшимся луком и грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром;
запекать в духовке 0,5 часа при t+180 гр.

рыбу (550г) порезать на куски, посыпать перцем и солью;

растереть, сбрызнуть лимонным соком;

оставить на 0,5 часа;

нарезать шампиньоны (210 г);

обжарить на сковороде с маслом;

смешать сливки (200 г) с майонезом (4 ст. л), добавить томатный соус (2 ст. л), 2 рубленых зубка чеснока;

перемешать, уложить в форму лук и грибы, далее – филе рыбы;

прикрыть оставшимся луком и грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром;

запекать в духовке 0,5 часа при t+180 гр.

Мясо у пангасиуса – сочное, вкусное, нежное. Рекомендуется употреблять в пищу людям в любом возрасте. Суточная норма детям – 60-80 г, взрослым – 120-140 г.

Покупать рыбу важно исключительно в замороженном виде. Если на прилавке лежит в размороженном виде, то наверняка, не соблюдались условия хранения тушек. При выборе тушек стоит обращать внимание на запах и цвет, в идеале – розово-белый как признак выращивания пангасиуса в приемлемых условиях. Лучше покупать у проверенных поставщиков, изучать ветеринарные документы.

Интересные факты

Пангасиус — единственная рыба семейства пангасиевых.
Вьетнам — крупнейший производитель пангасиуса в мире, а также в этой стране находится самая большая ферма по выращиванию пангасиуса.
Пангасиус — хищная рыба, но в аквакультуре он выращивается преимущественно на растительных кормах.

https://youtube.com/watch?v=EZGAwA0SARI

Частые вопросы

Какой вкус у рыбы пангасиус?

У пангасиуса нет характерного рыбного запаха, а вкус нейтральный, поэтому филе легко впитает ароматы ваших любимых соусов и маринадов. Филе и стейки не требуют времени на подготовку, их не нужно чистить и разделывать.

Можно ли есть рыбу пангасиус?

Есть или не есть эту рыбу? – При 100-процентной гарантии безопасности продукции, конечно, есть! Пангасиус показан тем, кто придерживается здорового образа жизни. Филе является диетическим, так как оно содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты.

Откуда везут рыбу пангасиус в Россию?

Тем не менее, Вьетнам по-прежнему является поставщиком пангасиуса номер один в России.

Как по другому называется рыба пангасиус?

Однако обычно под названиями «морской язык» или «пангасиус» (иногда также «акулий сом») продаётся рыба Pangasianodon hypophthalmus (в её отношении название «морской язык» тоже ошибочно).

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе пангасиуса в магазине обращайте внимание на свежесть рыбы: она должна иметь приятный запах моря, быть блестящей и без признаков пятен или слизи.

СОВЕТ №2

При приготовлении пангасиуса старайтесь не пересушивать его, чтобы сохранить нежность мяса. Лучше всего готовить на пару, запекать в фольге или жарить на сковороде с минимальным количеством масла.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными специями и соусами, чтобы придать пангасиусу новые вкусовые оттенки. Лимонный сок, чеснок, зелень и имбирь отлично сочетаются с этой рыбой.

Пангасиус в мировой кухне

Пангасиус, или как его еще называют “сом меконгский”, широко используется в мировой кухне благодаря своему нежному вкусу и универсальности. Эта рыба, происходящая из пресноводных рек Юго-Восточной Азии, завоевала популярность благодаря своей нежной мякоти и низкой стоимости.

В западных странах пангасиус часто используется в приготовлении разнообразных блюд, таких как жареный пангасиус с овощами, запеченный пангасиус с травами или пангасиус в кокосовом молоке. Благодаря своей нейтральной вкусовой палитре, пангасиус легко сочетается с различными специями и ингредиентами, позволяя шеф-повару экспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями.

В азиатской кухне пангасиус также популярен. Он используется для приготовления супов, жареных блюд, карри и многих других блюд. Благодаря своей доступности и быстрому приготовлению, пангасиус стал любимцем многих поваров по всему миру.

Несмотря на споры относительно экологических аспектов вылова пангасиуса, его популярность продолжает расти, и рыба остается важным ингредиентом в мировой кулинарии.

Как приготовить рыбу Пангасиус